作為中國醬酒核心產區茅台鎮第二大釀酒企業，國台酒業是業內推行智能釀造先行者。近日，國台酒業提煉並釋出了行業首個智能釀造工藝標準：【國台智能釀造標準體系】，引起了廣泛關註。
【國台智能釀造標準體系】包含「7」個部份、「4」個目錄層級、「534」項標準檔，將白酒行業公認最復雜的醬香型白酒「12987」傳統工藝以及30道工序、165 個環節，細化為30道工序269個環節並提煉出1071項工藝指標標準，且根據重要程度細分為A、B、C三類，分別予以精細化控制，貫徹到制曲、制酒、倉儲、勾調、包裝等生產全流程。透過智能釀造體系，實作了時空效益、空間效益、技能效益，並成功做好了釀好酒、喝好酒、讓酒好喝三個重要環節。
除技術標準、質素標準外，【國台智能釀造標準體系】還包括科研管理在內的管理標準。隨著科研的持續深入和智能釀造整體裝備水平的提升，標準體系將不斷完善升級，助推國台高質素發展和行業前行。
國台酒業以此為標準，穩步推進已有車間的技改和新車間的建設，堅定地推行智能化釀造升級。如今，在國台酒莊智能釀造制酒車間內，已經實作了制酒過程的全面智能化，基本確定了國台酒業智能釀造的樣板。行業管理者和專家認為，國台酒業在醬酒領域推進數碼賦能、綠色集約、智能釀造是比較早的，走得也是比較快的。
智能釀造改變的不僅是國台酒業產能擴張的方式，也徹底改變了國台釀酒工人的工作環境。在國台酒莊的制酒車間裏，工人們安穩地坐在總控室，即時檢測機器運轉情況和數碼參數即可。從體力勞動向腦力勞動轉換，國台酒業透過智能釀造也在培養新一代的釀酒工程師。
某種意義上來說，國台酒業正是從長遠出發，以人為本，以可持續發展為優先，才會堅定地推進智能釀造。在國台酒莊制酒車間那些看似冷冰冰的機器背後，隱藏的恰恰是國台溫情的人文情懷。
業界認為，國台酒業率先推出了領先於行業的智能釀造標準體系，這是為了提升產品質素和服務水平以滿足更高層次的市場需求。國台酒業開啟的數智化轉型之路，在傳承傳統釀造工藝的同時，進行數碼賦能和智能改造。這不僅推動了釀酒產業由重體力、高耗能、資源浪費型的傳統工業，向以人為本、資源集約、環境友好的高質素發展新型工業的轉變，也對映了國台酒業對於創新和可持續發展的強烈承諾。
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