剁椒魚頭是一道非常經典的湘菜，也是湘菜中的招牌菜，餐廳吃飯桌桌必點的菜品。其實剁椒魚頭這道菜也是比較家常的一道菜，對做飯的技術沒有要求那麽高，對新手來說非常友好。
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今天我們就用魚頭來做一道特色的湘菜，小白一看就會，如何來制作剁椒，怎麽處理魚頭如何煮著道魚頭。
【剁椒魚頭準備食材】
主料：魚頭1500克
配料：金針菇50克、洋蔥100克、薯仔粉200克、小蔥30克、姜10克、鹽5克、胡椒粉1克、紅椒200克、青剁椒30克、辣妹子30克、醬油10克、味精5克
【剁椒魚頭制作流程】
制作這道剁椒魚頭的關鍵也是就是選材，一定是新鮮的魚頭，可以選用胖頭魚或者花鰱魚頭可以稍微大一些，差不多在2斤左右這樣的魚頭吃起來更好吃肉更多。
魚頭的處理可以讓賣魚的老板幫忙處理打鱗和去腮，不然自己在家裏做起來比較麻煩一些。
把魚頭破開然後再對半分，不要全部劈開這樣就連起來就可以，然後把魚頭裏面的黑膜清洗幹凈，這個如果不清洗幹凈就容易有土腥味。
然後再準備一個容器，把料酒適量和小蔥30克、姜10克、鹽5克、胡椒粉1克、做一個蔥姜水把處理好的魚頭進行腌制去腥的作用，時間大概在10分鐘左右就可以。
我們在準備一款特色的辣椒醬，把紅椒清洗幹凈，然後再切成紅椒丁備用。
把切好的紅椒丁200克、青剁椒30克、辣妹子30克、醬油10克、味精5克、豆豉適量加入適量的沙拉油一起攪拌均勻腌制10分鐘入味就可以。
我們這款剁椒魚頭的做法比較簡單，準備一個普通烤魚鍋就可以。鍋中加入適量的金針菇和洋蔥墊底。
把腌制好的魚頭放入烤魚鍋中，把腌制好的剁椒下入鍋中就可以，就直接煮不用蒸。喜歡吃面條我們也可以加入面條或者薯仔粉都可以，根據個人口味進行調整。
最後再蓋上鍋蓋大概煮個10分鐘就可以，這道簡單的剁椒魚頭就制作完成。其色澤鮮紅、味濃湯美、肉質細嫩，鮮辣適口，適合大眾的口味。
