第一部茶書
當茶樹的栽培普及各地時，而關於茶的栽培與制作的知識卻很膚淺，並且都是以言語傳播，雖然有幾種關於茶葉的著述，但都是只言片語、零落散亂，沒有形成系統學說，讓農民們能夠套用到實際生產中的，更是少之又少。至780年，唐朝學者陸羽著述了第一部完全關於茶葉的書籍——【茶經】，它給當時的中國農民們和世界上從事與茶葉生產有關的人們極大的幫助。如果【茶經】中僅僅講到茶的栽培與制作，那麽人們將始終不能體會到飲茶的真正樂趣。因為當時中國人對關於茶的問題從不輕易與外國人交流，更不會泄露茶葉的生產制作的方法，直到【茶經】問世，其中的奧秘才被公之於眾。【茶經】簡化了各種淩亂的知識，從而減少了人們閱讀的時間，那些反對將中國栽茶知識泄露給外國的商人們，也在不知不覺中起到了傳播茶葉知識的作用。
陸羽——一個中國浪漫主義者
唐朝中期，隨著茶葉的發展和需求激增，中國茶商急需適當的人才將零碎的茶葉知識綜合統一起來，陸羽在茶園正巧才能高超、學識淵博又有素養的陸羽非常樂於從事此項工作。據中國史書記載，陸羽是一名棄嬰，身世可與【聖經】上所記載被拋棄在蘆葦叢中的聖人摩西斯相媲美。史書上記載，「陸羽，原籍湖北復州，為一僧所瞥見而收養之；及長，拒為僧侶，遂使執童仆之役，以訓其傲性；教其謙卑，使其就範，以恢復當朝固有之習慣」。由於兒時受到長期奴役的影響，因此陸羽長大後形成強烈的個性。後來，一有機會他便從寺院中逃走了，並在一個戲班中擔任小醜的角色。戲班所到之處，觀眾都贊嘆他演的小醜滑稽可笑，但是陸羽內心並沒有感到真正的快樂，他強烈的求知欲望從來就沒有間斷過。時任復州都督慧眼識人，陸羽時期的中國茶具認為陸羽不是一般的人，就給他創造了閱讀大量書籍和求學的機會。在遍讀聖賢書籍後，陸羽立誌以發揚國家文化為己任。這時，正趕上茶商在尋找能人寫作關於茶葉的書籍，他們希望陸羽能夠充分發揮他的才幹來完成此事，使茶葉從粗放貿易的狀態推進到理想化，並使茶葉的知識有完整而系統的記載。陸羽首先從茶葉法典的訂立入手，這也成為了後來日本【茶葉典】的基礎。
從此，陸羽名揚天下，他的成就在當時國內實屬罕見，茶葉界尊奉他為祖師，後人尊稱他為「茶聖」，正如拉斯金說的：「用平凡而樸素的文學來表述所探求的事物，是最難能可貴的。」至今沒有人能夠否認陸羽在茶葉界中的崇高地位。陸羽晚年得到唐朝皇帝的器重，處境很好。後來他又開始尋求生命的玄奧，到了775年成為一位隱士，五年後出版【茶經】，804年逝世。
一部【茶經】明刻本現存放於倫敦大學的圖書館中，該書註明「唐代竟陵陸羽字鴻漸著明代新安汪士賢校」。
【茶經】共三卷十節，第一節論述茶樹的特性，第二節論述采茶的器具，第三節論述茶的處理方法，第四節論述了24種茶具，透過此節可以看出陸羽偏好中國道教及茶葉對於中國制陶術的影響，第五節論述泡茶方法，其余各節分述茶葉通常的飲用方法，以及歷史上著名的茶產地和各種茶具的圖解。
（編者註：原著收錄【茶經】全文，本書從略。）
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作者簡介：
威廉·烏克斯(1873—1945)，20世紀初美國【茶葉與咖啡貿易】雜誌主編。他於1910年開始考察東方各產茶國，搜集有關茶葉方面的資料。在初步調查後，又相繼在歐美各大圖書館與博物館收集材料，歷經25年，於1935年完成【茶葉全書】的寫作。
內容簡介：
茶，被稱為「東方的恩賜」之物，是一種優雅而又溫和的飲料，同時還是一種純天然的、安全的興奮劑，在世界範圍內飲茶已成為人們一種主要的享樂方式之一。
美國人威廉·烏克斯於20世紀初葉撰寫了本書，它與中國唐代陸羽的【茶經】和日本建久時代的高僧榮西和尚的【吃茶養生記】，並稱世界三大茶書經典。
本書從六個方面詳細闡述了茶葉所涉及的各個領域，包括：歷史方面、技術方面、科學方面、商業方面、社會方面及藝術方面，是一部關於茶葉的百科全書。從幾方面來看稱為全書，名副其實：
第一，從歷史與未來兩個視角考察了茶的起源與發展，系統全面，堪稱全書；
第二，把茶產業放在全球的視野下考察，視野廣闊，堪稱全書；
第三，在研究方法上體現了科學與文化、多領域多學科的融合與交叉，內容豐富，堪稱全書；
第四，對茶葉的分析邏輯清晰，系統專業，堪稱全書；
第五，把茶葉知識的專業性、科學性和嚴謹性融入通俗易懂的表述之中，文風活潑，堪稱全書。
總之，【茶葉全書】為茶人及熱愛茶葉與健康的各界人士提供了一本優秀的讀物。
