作為一個北方人，小時候，每到冬天不理解為什麽天天吃蘿蔔白菜。現在才發現，雖然超市裏什麽蔬菜都有，但是像白菜和蘿蔔這麽好吃又便宜的蔬菜，真的屈指可數。冬天的寒冷讓人總是迫不及待地尋找一些溫暖的食物來驅散寒意。俗話說：「冬天吃一根，腿腳站穩跟。」在這個時候，有一種食材是冬季不能錯過的美食，它就是蘿蔔。
蘿蔔作為冬季最受歡迎的根類蔬菜之一，營養價值自然不容小覷！蘿蔔含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷等多種元素。維生素C對抗寒冷天氣的感冒有顯著的效果，蘿蔔還含有一些特殊的成分，具有清熱解毒、健胃消食的功效。因此，在寒冷的冬季，多吃蘿蔔不僅可以增加身體的抵抗力，還能提高人體對寒冷環境的適應能力。
把蘿蔔曬成蘿蔔乾，既方便保存，又能在平時做成鹹菜、炒菜、燉菜。下面，和大家分享一下我曬蘿蔔乾、及蘿蔔乾的美味做法。
一、曬蘿蔔乾
準備食材：蘿蔔、鹽
1. 清洗切片：將蘿蔔清洗幹凈，用去皮器將葉子周邊的老皮去掉，切成大厚片，再切成條，註意頂端不要切段，以方便晾曬。
2. 加鹽腌制：將蘿蔔裝入大盆中，加入適量的鹽，翻拌均勻，腌制2-3個小時。這樣可以使蘿蔔釋放水分，去除辛辣味，使其更快速曬幹。
3. 曬幹： 將腌制好的蘿蔔擠一下水分，掛在晾架上，放在陽光充足、通風良好的地方晾曬幾天，直到將蘿蔔曬幹。曬幹的蘿蔔可以保存較長時間，並且在炒、燉、腌制成鹹菜時，都能展現出獨特的風味。
二、【腌蘿蔔乾鹹菜】的做法
1. 泡軟： 將曬幹的蘿蔔乾放入清水中浸泡，直到軟化，然後擠掉多余的水分，切成小段，放入盆中備用。
2. 調味腌制：準備姜片、蒜片、香葉、桂皮、八角、小米辣段、生抽、鹽、湯，攪拌均勻
3.裝罐腌制：將調好的調料倒入盆中，攪拌均勻，然後裝入罐中密封腌制，腌制7天後，即可食用。這樣制作的腌蘿蔔乾鹹菜，口感酸辣可口，是冬季飯桌上的一道美味下飯小菜。
三：【蘿蔔乾燉大蝦】的食譜做法
1. 準備食材：將泡軟的兩根蘿蔔乾切成小段，大蝦清洗瀝水備用，同時準備好蔥、姜、蒜。
2. 熱鍋加油，油熱後放入大蝦，煸炒出蝦油後，將大蝦盛出備用。
3. 在同一鍋中加入蔥、姜、蒜，炒香後加入切好的蘿蔔乾，翻炒均勻。加入適量的生抽，再加入足夠的水，大火煮開後轉小火燉15分鐘。將事先炸好的大蝦放入鍋中，加入適量的鹽，繼續燉5分鐘。
這樣一道蘿蔔乾燉大蝦的菜品就完成了。這道菜湯汁濃郁，蝦肉鮮嫩，蘿蔔與蝦的鮮美相得益彰，令人回味無窮。
冬季的美食總是讓人感到溫暖，而在這個寒冷的季節裏，蘿蔔的出現無疑為餐桌增添了一抹亮色。無論是曬成幹菜，還是腌制成鹹菜，亦或是用來燉煮，蘿蔔都能展現出獨特的風味，成為冬日美食中的一道靚麗風景。吃上一口，暖意融融，仿佛感受到了整個冬天的溫暖。
