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文|正經的燒杯
編輯|正經的燒杯
«——【·前言·】——»
曾經被認為有毒的食材卻成為了「菜中精品」，是什麽樣的食材瞞過了中國吃貨們的眼睛？這種食材為何被誤認為有毒？真實的味道又如何呢？
«——【·曾被誤以為有毒的精品食材·】——»
中國對於豆類的吃法研究由來已久，從豆漿飲品到豆面主食，還可以作為美味菜肴。無論是黃豆芽還是綠豆芽，中國人都有獨特的烹飪方法。
如果豆類發芽可以吃，那麽花生發芽可以吃嗎？這個問題一提出來，可能大多數人的想法都是發了芽的花生就和薯仔一樣，是不可以食用的。
即便在大多數人的意識裏花生發芽不能吃，但是發芽的花生實際上是可以吃的。尤其是在近幾年網絡越發發達之後，越來越多的人選擇吃發了芽的花生，這究竟是為什麽呢？
大家吃的發芽的花生並不是平常因為溫度願意自己發芽甚至長黴的花生，而是經過精心種植的一種新食材——花生芽。
目前在市場上流通的花生芽越來越多，也就有了更多的人對花生芽產生了好奇。花生是普通百姓最經常食用一種堅果，由於花生營養豐富，經常一些老人被稱為「長生果」。因此花生芽就被稱之為長壽芽，是很多北方人的私人菜譜。
那麽花生經過特殊方式發芽之後，是否更有營養，更加安全無公害呢？花生芽的營養價值確實比我們平常吃得多豆芽營養價值更高，相關專家也明確表示花生芽是沒有毒性的。
通常情況下，我們說不能吃發了芽的花生，是由於家庭環境下的花生自然發芽的過程中容易出現黴變的花生。黴變的花生不能吃的是因為黴變的花生會產生一種名為黃曲黴毒素的成分。
黃曲黴毒素是我們日常生活中經常聽到的一種毒性物質。這種物質以毒性強，發作快，存在較高致死概率而讓人談其色變。
實際上不僅是花生黴變會產生這種物質，在一些玉米，小米等農作物在長時間存放後也可能出現黃曲黴毒素，甚至出現方式更加隱蔽。即便是放在冰箱下層，長時間後依然有可能產生這種有毒物質。
我們日常在超市商場中看到的花生芽並沒有這種有毒物質。這種有毒物質產生的原因是花生在發芽和催芽過程中，其中的花生皮的部份容易在這個過程中出現黴變。
只要在發芽過程中進行防護和處理，就可以避免發毒的情況。在中國南方基本沒有吃花生芽的習慣。北方人食用更多。食用過的人，普遍認為相比較日常的黃豆芽、綠豆芽，由於花生芽的體積更大，口感更有清脆。
相比較有些豆芽存在一定的豆腥氣，花生芽不僅沒有其他氣味，味道也更加甘甜，很受食用者的歡迎。由於花生芽的口感征服了越來越多的人，目前花生芽的價格和銷路還是不錯的。
«——【·花生芽苗菜的價格和銷路如何·】——»
在國內有關花生芽的培育方式與大多數的有機芽苗菜種植是一樣。這種有機芽苗菜都是以無土水培種植方式培植的，采用無土水培的方式，花生芽也就有了綠色有機的名號。
花生芽的售價不低，因此主要的售賣地點在超市商場。花生芽不像豆芽菜隨便往盆裏一裝就能售賣，花生芽一般都是盒裝。價格雖然高於豆芽等傳統芽苗菜，整體還是能夠接受的。
尤其是花生的收購價一直在降低，很多人都想趁機將購買花生種植花生芽。隨著橄欖油。葵花籽油等各種植物油的存在，花生油的銷量沒有往年強勁。
糧油公司不得不因為市場需求量降低而進一步減少了花生這類原料的購入。許多花生經銷商面對囤積的大庫存的壓力，降低價格也是可以預見的。
為什麽會有人想要選擇花生芽種植呢？除了花生價格的進一步降低之外，還是因為花生芽本身就屬於高產作物。
花生米的價格在每斤6元左右，而產出的花生芽每斤的價格基本接近花生米的價格。目前整體價格在5元左右浮動，而花生芽的出芽率不低，大概在6倍上下。
目前一斤花生米可以產出6斤花生芽，去掉各項費用後，整體利潤還是比較可觀的。在穩定渠道的基礎上，花生芽確實是頗有前景的投資專案。
除了原材料價格在下降之外，花生芽還有一個好處就是因為花生芽全程種植方式都屬於無土培植。因此可以不受場地和季節的限制進行全年生產。
花生芽在產量大的基礎上，還能夠做到零汙染零添加。這對於現在越來越在在意養生的國人來說地非常具有誘惑力的。越來越多人直到花生芽後，市場上的整體需求在進一步擴大，算是一種頗為緊俏的貨物。
雖然目前人們對於花生芽的需求與日俱增，整體售賣渠道多樣化。但是由於花生芽的主要銷售渠道集中在超市或者商場，以及火鍋等餐飲航行業。
因此根據不同的需要，投資者在品種選擇上要學會因地制宜，對於花生芽的種植，品種幾乎可以決定投資的成敗。雖然花生芽還沒有完全的推廣起來，但是整體培育技術在豆類培育的經驗教訓上已經發展的相當成熟了。
«——【·花生芽的培育技術·】——»
之前我們說花生芽苗菜屬於無土栽培專案，除此之外還有喜歡陰暗環境的特點。因此在種植環境上，花生芽並不挑剔。像鄉下的空房間，或者城鎮樓房的地下室、車庫都可以進行種植種植。
尤其是相比較一些一年生甚至多年生植物，花生芽培育技術風險相對較小，尤其是相比於傳統的蔬菜種植專案，由於生長周期短育苗盤可以反復使用，整體的培育成本將會大大降低。
尤其是芽苗菜種植與傳統種植由於光合作用的需要，對於空氣環境有著比較高的要求。有一些甚至會對土壤的酸堿程度、肥料用量的多少甚至農藥噴灑的時機，方式都會有存在限制。而不受制於自然條件的花芽菜不僅降低了種植難度，還能夠增加有效產量。
而在芽苗菜種植過程中需要註意什麽呢？首先就是選種，一定要選擇顆粒飽滿的，健康有光澤的豆種。健康的豆種需要放進提前準備的清水中，確保每一顆豆種都能夠在水中充分的吸飽水分。
確定豆種吸收了足夠的水分就可以打撈進專門準備好的容器裏。花生芽和豆芽的種植方式很接近，都需要仔細的進行遮光處理。這個過程在種植方式中被稱為浸種，之所以叫做浸種是因為花生種子的吸水量需要達到自身重量的40%。
只有花生種子吸收的水量能夠達到自身重要的40%，整體才會開始萌動。作為培育前的準備工作，提前必須準備足夠的培育用水，並且提前把控在水中浸泡的時間。
浸泡用水的溫度一般保證在30度左右，浸泡時間最長不要超過16個小時，最少也不要短過12個小時。在浸泡了足夠的時間後就會進入催芽階段，而催芽的階段可以根據時間的不同分為兩個部份。
第一次催芽需要每日2-3次澆水，持續時間在3天左右。在3天後沒有出芽的基本就是壞種。這種壞種需要及時的清除。二次催芽就是對剩余的種子加大澆水量，在這個期間溫度保持在25度最佳。
«——【·結語·】——»
花生芽的種植方式非常簡單，種植成本也比較低，加上市場缺口大，很多投資商對其都非常看好。
