一、翠玉瓜雞蛋餡蒸包
做法:
翠玉瓜、胡蘿蔔去皮洗凈,翠玉瓜裏面的瓤去掉。然後用擦絲器擦成細絲,加入少許鹽攪拌均勻,腌制十分鐘。
餃子皮刷油,五張疊放,再用搟面杖將餃子皮搟大搟薄。
雞蛋打進碗中攪散,再入鍋炒碎盛出。
接著把翠玉瓜和胡蘿蔔的水分擠掉,和雞蛋放在一起,加入胡椒粉、蠔油、香油攪拌均勻,調成餡料。
搟好的餃子皮內放入餡料包好,入鍋蒸十分鐘,就好了。
二、黑胡椒雞蛋三明治
做法:
雞蛋打進碗中,攪散待用。生菜清洗幹凈,瀝幹水分。
鍋內加油,燒熱後倒入蛋液,炒成小塊,再放入鹽、黑胡椒粉翻炒均勻,盛出待用。
案板上鋪好保鮮膜,放上麪包片,再依次放入生菜、西紅柿片、雞蛋,一層層鋪好後,擠些沙拉醬。
接著放入生菜、西紅柿片、沙拉醬、麪包片蓋好,再將保鮮膜收起來。最後對半切開即可。
三、牛肉餡餅
做法:
取適量面粉,加入鹽攪拌均勻,再分次倒入開水攪拌,無幹粉後揉成面團,蓋起來醒十五分鐘。
豬肉切塊,洋蔥洗凈切塊,放進料理機,打成碎末狀。
然後加入鹽、生抽、蠔油、五香粉、蔥花、香油攪拌均勻,腌制片刻。
面團醒好後搓成長條,分成幾個劑子,搟成薄薄一層,放入餡料包成包子形狀,再輕輕搟大些。
包好後放進鍋內,小火烙幾分鐘,金黃後取出。
四、蝦仁蔬菜粥
做法:
取適量大米,淘洗後倒進鍋內,加入適量清水,大火熬煮,煮開後轉小火,煮到米粒開花。
大蝦去掉蝦頭,蝦頭洗凈留著用,蝦殼、蝦線去掉不要,處理好後清洗幹凈。
蝦仁加入料酒、胡椒粉、生抽、姜絲抓拌均勻,腌制一會兒。
菠菜洗凈,焯水後切成小段;胡蘿蔔去皮洗凈,切成小丁。
另一個鍋內加油,燒熱後放入姜絲爆香,再倒入蝦仁小火煸炒,炸出蝦油,處理好後盛出待用。
米粥煮好後,放入胡蘿蔔、蝦仁,煮五分鐘,再放入菠菜、鹽、雞精攪拌均勻。
最後放入蝦油攪拌均勻,這道早餐就做好了。
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