燉棒骨時，多放一把這菜，不僅味道好還吃不膩，東北人最是喜歡了
前不久自己腌制了不少的白菜，在經過一個月的發酵之後終於成為了酸白菜。經過這麽長時間的等待只為做這麽一個菜，這個菜就是酸白菜燉棒骨。
記得我第一次吃這個菜是在一個北方的小館子裏，它的經營選單除了小炒就是醬骨頭和酸菜棒骨。在吃過幾回醬骨頭後老板極力推薦品嘗看看，哪知道一吃不可收拾從此喜歡上這個味道。
如果說醬骨頭的香醇讓你著迷，吃點你就膩的不行了。而這個菜則完全不一樣，不僅香醇、酸爽還感覺不油膩吃起來特別的有滋味。
去過東北的人都知道酸白菜是冬天必備的一個食材，因為早年的時候在大冬天要獲取新鮮的蔬菜極為不容易。所以在入冬之前基本上家家戶戶都會腌制不少的白菜以作為入冬後的蔬菜食用，久而久之這個習慣延續至今。
酸白菜可以說是一個百搭的蔬菜尤其是與肉類的搭配，那堪稱完美。肉質的油膩感在酸白菜的作用下一下就化解了，不僅油膩感沒有了還特別的開胃好吃。
其中的這一道搭配，不僅東北人喜歡南方人也無法抗拒。它就是酸菜燉棒骨，兩種食材的碰撞、中和讓這一家常成為經典並成為寒冬必吃的美食。如果你正好有酸菜，強烈推薦你也試試。
酸菜燉棒骨
食材：棒骨4根、酸白菜500克、香葉1片、八角2個、桂皮2片、當歸1片、白胡椒粉4轉、味精1小匙、鹽1小匙、蒜頭4個、生抽2匙
烹飪步驟：
1、酸白菜，之前釋出過它的腌制方式。相信你已經學會並腌制了，如果沒有可以直接購買現成的。酸白菜的口感和味道，我個人特別喜歡。酸酸的味道脆脆的口感，可以制作很多美食。自己腌制一點想吃隨時有，把酸菜拿出切成絲反復清洗擰幹後備用。
2、所需要的香料不用太多，避免完全掩蓋住酸菜的味道。因為酸菜是主味，不推薦用一大堆各種各樣的香料進行搭配。
3、買棒骨時讓肉攤老板幫忙砍成方便食用的小塊，如果準備「吸髓」就不用。此外也不一定要棒骨，可以購買一些大骨進行搭配。回來後冷水入鍋焯水一遍清洗幹凈，這樣一些臟東西才能清洗掉。接著把棒骨放入鍋中加入大量的水 再放入香料，大火燒開小火慢燉一個半小時。
4、待棒骨熬煮高湯之後，再把之前準備好的酸菜放入鍋中一起燉煮十分鐘然後再加入調味料。
7、出鍋時撒一點蔥花點綴一下，一道簡單好吃的酸白菜燉棒骨就完成了，步驟很簡單那就是一焯二燉三放。
地主小貼士：
棒骨熬煮高湯後再放酸菜，這樣味道才會好。
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