寒冷的小寒時節，是寒冷之勢初起，寒氣逐漸增強的時候。在這個時候，保暖養生顯得尤為重要。中醫講究「升陽排寒」，透過食物調理來增強體內陽氣，提高抵抗寒冷的能力。以下將為大家介紹六種「升陽排寒」的食材，並提供相應的美食菜譜，讓你在小寒之際，享受美味的同時滋補身體。
一、羊肉
羊肉是寒冷季節的暖身食材之一。富含優質蛋白質和脂肪，能夠提高體內的熱能產生，有助於禦寒。此外，羊肉還富含鐵、鋅等礦物質，對提高免疫力有一定幫助。
推薦菜譜：紅燒羊肉燉蘿蔔
食材：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、冰糖、老抽、香菜、幹紅辣椒、食用油。
具體做法：
1. 羊肉洗凈，切塊，涼水下鍋，加蔥姜和料酒，大火煮開後，焯水去腥，撇除浮沫，然後撈出，瀝幹水分。
2. 鍋中放油，放入冰糖炒至溶化變色，加入羊肉煸炒至變色，加蔥姜和幹紅辣椒爆香，加入料酒，生抽，老抽，再加入足量的清水，將所有材料轉移到高壓鍋中，燉煮30分鐘。
3. 白蘿蔔洗凈去皮，切塊，加入高壓鍋中，加鹽調味，繼續燉煮15分鐘，出鍋後，撒上蔥花和香菜點綴，即可食用。
二、豬肚
豬肚是一種溫性食材，具有溫中補氣、助陽祛寒的功效。在小寒時節，適量食用豬肚有助於提高胃腸功能，增強消化能力。
推薦菜譜：豬肚燉雞
食材：豬肚、雞肉、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、白胡椒粉。
做法如下：
1. 豬肚洗凈切長條，雞肉洗凈切塊，將豬肚和雞肉放入鍋中，加入適量的清水，加入蔥段、姜片和料酒，大火煮開後，撇除浮沫，將豬肚和雞塊撈出。
2. 另起鍋，加入適量的清水，放入豬肚和雞塊，加入蔥段、姜片，大火煮開後，轉小火煮60分鐘，然後加入適量的鹽調味，繼續煮15分後，關火出鍋，撒上蔥花、香菜和白胡椒粉，即可食用。
三、生蠔
生蠔性溫，具有溫腎壯陽、滋陰潤燥的功效。適量食用生蠔可以幫助體內產生熱能，提高抵抗寒冷的能力。
推薦菜譜：海蠣煎（蚵仔煎）
食材：生蠔、雞蛋、面粉、青蒜苗、鹽、生抽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、食用油。
詳細做法：
1. 生蠔肉洗凈，瀝幹水分，裝入盆中，青蒜苗洗凈，切成小段，裝入盆中，加入適量的面粉，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉，攪拌均勻。
2. 取3個雞蛋加鹽打散，在鍋中加油，將生蠔肉和面糊倒入鍋中，煎至兩面金黃，倒入蛋液，煎至雞蛋凝固，生蠔斷生，撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
四、桂圓
桂圓味甘性溫，有溫中補氣、益腎養血的功效。在寒冷的小寒時節，適量食用桂圓可以起到補充能量、調養氣血的作用。
推薦菜譜：桂圓百合紅棗蘋果銀耳羹
食材：桂圓肉、百合、紅棗、蘋果、銀耳、冰糖
制作方法：
1. 將銀耳泡發洗凈，撕成小朵，蘋果洗凈切塊，紅棗洗凈去核，桂圓肉洗凈備用。
2. 鍋中加清水，將銀耳、蘋果、紅棗、桂圓一同放入，煮至食材熟爛，加入冰糖和鮮百合，繼續煮10分鐘，即可食用。
五、山藥
山藥具有健脾益胃、補腎固精的作用，是一種營養豐富的食材。在小寒時節，適量食用山藥可以幫助調理身體，增強體質。
推薦菜譜：山藥雙米紅棗粥
食材：山藥、小米、大米、紅棗、冰糖
步驟做法：
1. 將山藥削皮切塊，小米和大米淘洗幹凈。
2. 鍋中加清水，將山藥、小米、大米、紅棗和冰糖一同放入，煮至食材熟爛即可。
六、韭菜
韭菜屬於溫性食材，具有活血化瘀、溫中行氣的功效。在小寒時節，適量食用韭菜可以幫助促進血液迴圈，增強體內陽氣。
推薦菜譜：韭菜豬肉餡餛飩
食材：韭菜、豬肉、餛飩皮、姜蓉、醬油、鹽、香油、食用油、紫菜、蝦皮、胡椒粉。
步驟如下：
1. 韭菜洗凈切碎，豬肉洗凈，切塊，絞成肉餡，加入姜蓉、醬油、鹽、香油，攪拌均勻，腌制20分鐘後，加入韭菜和食用油，再次攪拌均勻。
2. 將餛飩皮包入餡料，捏成餛飩的形狀，鍋中加水，煮沸後放入餛飩，煮至餛飩浮起，盆內加入適量的蝦皮、紫菜、生抽、鹽、香油和胡椒粉，將煮好的餛飩撈入盆中，倒入適量煮餛飩的水，即可食用。
在小寒時節，透過食用上述這六種「升陽排寒」的食材，配合精心制作的美食菜譜，不僅可以禦寒驅寒，更能讓味蕾得到極致的享受。在寒冷的季節裏，調理好身體，享受美食，讓生活充滿溫暖與滋養。
