在小雪的節氣裏,動手腌制起各種臘味年貨有種懷念的味道,也在治愈著當下的自己這是不是山東以及很多等地人民的冬日情懷~
食材
腸衣、肉、白糖、白酒、生抽、鹽
我這是七斤肉,選的是28肥瘦,肉不要碰到水,去皮。(做法寫在圖片裏了)
平時做的一兩斤肉時,可以用礦泉水的瓶子,接近瓶口 1/3處剪開,瓶口處套上腸衣,用來裝肉沫進去灌進腸衣裏,就很方便。
配方如下
7斤肉配比:鹽、白酒、白糖、生抽各 60g(這樣配比做的原味香腸絕對贊,喜辣的加辣椒面)
灌好的臘腸在10度以下風幹十天左右,不可以太陽直曬的。