親愛 的朋友們，七月的 盛夏 已悄然而至，隨著氣溫逐日升高，我們的食欲似乎也被 「蒸發」 了。面對 油膩和辛辣 的食物，總覺得胃裏 翻騰 ，不知你們是否也有 同感 ？在這樣的季節裏， 清淡、營養又美味 的家常菜成了我們的最佳選擇，不僅能增進食欲，還能帶來一絲清涼。
夏天 的 高溫和濕度 容易讓我們 體內失衡 ， 濕熱癥狀 悄然出現。我每次感到胃口不佳時，總會想起那幾道經典的家常菜。它們 溫潤補益，健脾養胃 ，讓我在炎炎夏日裏也能享受到一份難得的 舒適和滿足 。
今天，我特別想和大家分享這3道 「夏日良方」 。它們 葷素搭配得當 ，不僅讓食欲不振的我們重拾味蕾的喜悅，還帶來了全身的輕盈和愉悅。希望這些菜譜能如一陣清爽的 夏風 ，吹走你的 悶熱與煩躁 ，帶來滿滿的美食 幸福感 。讓我們一起享受這清淡卻不失美味的 夏日餐桌 吧！
一、鴨肉（補虛勞）
註來源於百科：鴨肉內容涼，具有促進清熱解暑的作用，富含豐富的蛋白質和微量元素，有助於補充體力。
推薦做法：【冬瓜燜鴨】
特點：鴨肉酥香丨冬瓜軟糯
烹飪詳細步驟
1、 準備半只新鮮洗好的鴨子，把它切成一大塊、一大塊的，【在選鴨的時候要選擇夠月份的鴨子，這樣做出來才夠入味，根據本草綱目一書中記載，鴨子跟冬瓜具有清熱解暑等功效，適合一些經常熬夜的人群食用】鴨子切好了，放入碗中備用。
2、 準備一圈洗凈的冬瓜，帶皮切成約2厘米厚的大塊【由於冬瓜屬於海綿體果梳，不耐煮，帶皮後可以延長冬瓜的煮制時間，不易煮爛】。
3、 準備適量的大蒜，姜塊，切成塊狀，在切少許的蔥白段。
4、 熱鍋中倒入適量的油，鍋熱後下入姜塊，把姜塊爆香【由於姜和蒜的成熟度不同，蒜要後放】，姜爆出香味後，再下入蒜塊，繼續炒至爆香。兩者爆出香味後，把姜、蒜撈出，放入碗中備用，鍋中留底油。
5、 把爆過姜、蒜的油用中火把鴨肉煎香，兩面煎至少許的焦褐感，可以達到去除部份異味的作用，起到增香的後果，【由於鴨的異味比較重，一定要把鴨子煎熟透】鴨煎好後，把鍋內多余的油瀝出。【油太多的話，會很油膩，影響鴨子的口味】。
6、 把爆香好的姜塊、蒜塊下鍋，下入適量的米酒、醬油沿著鍋邊均勻淋入，起到增香，在倒入適量的蠔油【提鮮】，加入少許的老抽【上色】，少許的鹽、糖【調味】；放入這道菜的靈魂配料：一塊豆腐乳【這裏選擇白色的嫩腐乳】。
7、翻炒均勻，炒出香味，炒出香味後，倒入比鴨肉多3倍的白開水【倒入開水，更容易鎖鮮】，蓋上鍋蓋，使用大火煮開，煮開開後在下入切好的冬瓜塊，轉小火；把鴨肉煮至酥香，冬瓜軟糯，鴨肉變軟之後，轉大火進行收汁，把湯汁收至濃稠即可出鍋啦！
出鍋前撒上蔥段增香，再把它盛到保溫的砂鍋裏，夏季一道非常下飯的【冬瓜燜鴨】就制作完成。
【冬瓜燜鴨】 鴨肉鮮嫩，冬瓜軟糯，湯汁醇厚，令人回味無窮。它不僅是味蕾的享受，更有家的味道，讓人倍感溫暖與滿足。
二、苦瓜（健脾開胃）
註來源於百科：苦瓜與肉餡的結合，口感鮮美且營養豐富，具有清熱解暑、增強脾胃功能的功效。
推薦做法：【苦瓜釀肉】
特點：清熱解暑丨健脾開胃
烹飪詳細步驟
1、 把剛摘下來的苦瓜，清洗幹凈，苦瓜去頭去尾，整根切成後約4cm長的段，去除中間的瓜瓤，放入碗中備用；選新鮮的五花肉剁成肉泥，香菇、蒜瓣切成碎塊，洗凈備用，蔥花切末備用【有條件的可以加入皮皮蝦，洗凈切碎】。
2、 碗中加入1勺鹽、1勺老抽、2勺耗油、2勺白胡椒粉、4勺老抽，一起配合1000毫升的水，攪拌均勻，將豬肉泥、香菇塊放入碗中，打入一個新鮮的生雞蛋，加入2勺生粉、切好的蔥末，倒入剛才調好的靈魂料汁，充分的抓勻，做成肉餡。
3、 鍋中燒水，水燒著沸騰之後，加入切好的苦瓜，淋上少許的食用油，苦瓜煮熟後撈出，用廚房濕巾，把苦瓜多余的水分控幹【做出來口感更佳】；將肉餡把苦瓜空芯位置填滿，正反兩面均勻的粘上生粉【防止粘鍋】。
4、 熱鍋燒油，放入苦瓜，使用中火，把兩面煎至金黃，倒入調好的料汁，轉入大火進行收汁，出鍋前撒上蔥末增香，一道健脾開胃的【苦瓜釀肉】就制作完成。
【苦瓜釀肉】 這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各種人群食用。
三、絲瓜（清熱去火）
註來源於百科：絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒的作用，對於咳嗽、咽喉腫痛等癥狀有一定的緩解作用。
推薦做法：【絲瓜煎蛋湯】
特點：清熱化痰丨涼血解毒
烹飪詳細步驟
1、 絲瓜兩端去頭去尾，去皮洗凈，切成滾刀塊，放入大碗中，加入1勺的鹽抓勻腌制2分鐘，然後清洗、控幹水分，備用【這樣處理可以防止絲瓜氧化變色，煮出來顏色翠綠】；鍋中熱油煎兩個雞蛋，小火煎至定型後，盛出備用。
2、 起鍋燒油，倒入腌制好的的絲瓜翻炒至變軟，放入煎好的荷包蛋，倒入適量的開水【確保是熱水，這樣煮出來的湯汁才會奶白】，亨煮2-3分鐘，讓絲瓜充分熟透。
3、 出鍋前撒入適量的鹽、雞精和白胡椒粉，【根據個人的口味進行調味】，在撒入一小把枸杞，就可以出鍋啦!
【絲瓜煎蛋湯】 不僅味道鮮美，而且營養豐富，絲瓜和荷包蛋的搭配，不僅能夠提供人體所需的多種營養因子，更是一道健康鮮美的湯品。
今日美食編輯：小寒
