在熱帶地區的街頭水果攤，你會發現各種誘人的熱帶水果，常見的如芒果、香蕉、大樹菠蘿，也有稍小眾的紅毛丹、黃皮果、番石榴等。
但這種水果真的讓我好奇很久了——外皮像蛇皮摸著像麻袋，蛇皮果的蛇皮裏面到底是啥味兒？
荔枝味？山竹味？ 圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛
蛇皮果的蛇皮能吃嗎？
蛇皮果（Salacca zalacca），又名沙叻（lè），英文名為「salak」或簡單粗暴的「snake fruit」。蛇皮果和蛇的關系就像雞冠花和雞冠那樣，僅僅只是外觀相似而已，當然，它也不會蛇皮走位。蛇皮果的大小和無花果類似，外皮覆蓋酷似蛇鱗的數百枚緊貼的鱗片。
和水果不沾邊的外形 圖片來源：維基百科
這層皮不只看著像「蛇皮」，觸感也很像。和蘋果、李子等常見水果怎麽摸都很柔順的果皮相比，蛇皮果的皮又幹又硬，從尖尖的頂部往下逆著鱗片摸，手感非常粗糙，而反方向摸就較為順滑，正如擼貓狗那樣，順著毛擼相當絲滑，逆著毛擼，貓狗都嫌棄。
蛇皮果剝皮的難易程度大致和橘子相當，是一種非常方便食用的水果。剝皮的時候有小小的技巧，它一頭尖一頭鈍，我們可以在尖頭處按壓，就能輕松撕開一個口子，之後從上往下螺旋向下撕就能將蛇皮果薄薄的外皮完全剝除。
是比較幹不會摳出汁水的類別 動圖來源：YouTube
此時我們就能看到它乳白色或奶黃色好似蒜瓣的果肉（實際上是種皮），每個果子一共有 3 瓣，通常 3 片的大小差不多，有時候也會見到 2 大 1 小的情況。果肉裏面是堅硬的棕色種子，大小和顏色都接近大型枇杷的種子。
蛇皮應該有毛毛？
蛇皮果隸屬於棕櫚科，棕櫚科最有名的水果要數椰子，我們知道椰子長在高高的樹上，那麽蛇皮果也長在高大的樹上嗎？
實際上蛇皮果植株的莖非常短，高度通常不超過 50 厘米，幾乎貼近地面，但是它的葉子卻非常長，成熟植株的葉長度可達 6 米，其中葉柄的長度就有 2 米，這些葉柄看上去像極了它的分枝，因此外觀上它更像灌叢而非樹木。
蛇皮果植株 圖片來源：維基百科
為了保護自己免受動物啃食，蛇皮果植株的葉柄上還長滿又長又尖的刺，幼嫩的果實也長滿了刺毛。和椰子相比，蛇皮果結果的高度很矮，很多時候甚至需要彎腰采摘，這對於采果的人來說算是相當友好，至少不用爬樹或訓練猴子去摘果子，不過要小心避開它葉柄上的尖刺，被紮一下可不好受。
蛇皮果也為長成不能吃的樣子努力過了 圖片來源：維基百科
在蛇皮果的老家印度尼西亞，一些街頭售賣的蛇皮果可能還會帶著少量的毛，但果實成熟或接近成熟後，這些毛很容易掉落，因此經過長途運輸，出口到中國的蛇皮果外皮就變得光潔無毛了。
除了極個別品種外，蛇皮果都是雌雄異株的，這意味著蛇皮果需要同時栽種雌株和雄株才能結果。上世紀中國就已在海南、西雙版納和廣州等地零星引種了蛇皮果，但大多為雄株，產果量不高。由於目前國內並無蛇皮果的規模化種植，因此蛇皮果幾乎完全依賴進口，這也是其價格長期居高不下的原因。
我吃的蛇皮果都有股發酵味？
第一次吃蛇皮果，腦海裏蹦出的詞恐怕是「一言難盡」，搜遍儲存在大腦中各種水果的味道，很難找到合適的詞來形容它的風味，硬要形容一番那大概是「帶酸味具酒氣的脆版大樹菠蘿」。
覺得菠蘿蜜臭臭的朋友一定也覺得蛇皮果臭臭的 圖片來源：pixabay
由於其獨特的風味，蛇皮果大概也會像榴槤那樣，成為一種評價兩極分化的水果。我們在國內吃到的蛇皮果大多屬於被稱為「pondoh」的品種，也是最受歡迎的蛇皮果品種之一。「pondoh」果實的口感通常是脆脆的，味道甜中微微帶點酸。其中生一點的果子酸味稍重，而熟透的果實較甜，我們吃到的蛇皮果都是進口經過長途運輸的，所以都難免有些發酵的味道。
在原產地印度尼西亞，蛇皮果有許多其他品種，就像蘋果有「紅富士」「金帥」「嘎啦」等那樣，不同類別的蛇皮果味道和口感也有差異，有的酸，有的甜，有的脆，有的軟，有的澀味重，有的則沒有明顯的澀味。
現在市場上售賣的蛇皮果有 2 種，分別為蛇皮果（不長毛的蛇皮果）和長序蛇皮果（長毛的蛇皮果）。蛇皮果原產於印度尼西亞的爪哇和蘇門答臘，現在東南亞多地都有引種栽培，長序蛇皮果原產於泰國、緬甸、馬來西亞和印度尼西亞，現在越南等國也有小規模種植。
長序蛇皮果外皮上的毛不易掉落，因此我們確實有可能在國內見到長毛的蛇皮果。長序蛇皮果和蛇皮果相比，它的果序比較長，果實個頭也更為細長。撥開外皮，長序蛇皮果的果肉通常是黃色的，此外它只有 2 瓣而非蛇皮果的 3 瓣果肉。
長序蛇皮果的口感和風味和蛇皮果明顯不同，蛇皮果的果肉通常較脆且沒有明顯的汁水，而長序蛇皮果的果肉較軟，汁水較豐富，通常也更甜，此外它的那股蛇皮果特有的風味非常濃郁，如果你喜歡吃蛇皮果，那麽長序蛇皮果也不要錯過哦。
說實話開始是被泰國吃播的多汁蛇皮果饞到 動圖來源：YouTube
除了上述 2 種外，國內確實有一種土生土長的蛇皮果——滇西蛇皮果，但它在中國屬於稀有物種，非常少見，目前只在西雙版納熱帶植物園有少量引種栽培。
但是據說肉很少，跟好吃的水果還有一定距離 圖片來源：西雙版納熱帶植物園
在雲南境內，還有種迷你版的、顏色更淺的小野果，據說奇酸無比，是神秘的雲南力量。它叫藤蔑果，也不能說是本土的蛇皮果，它們的關系有點像蘋果和梨，只是親緣關系比較接近。
無論蛇皮果還是藤蔑果，倒也都沒有什麽特別的功效，更別說「記憶之果」這些名號，頂多鐵含量較高，不過多吃水果肯定有好處。不知道如果今後我們成功種植了蛇皮果，它能不能和橘子橙子爭一席之地。
