早餐是一天中最重要的一餐，它為我們提供了開啟新一天所需的能量和營養。然而，由於現代人生活節奏快，許多人往往因為時間緊張而忽視了早餐的重要性，甚至選擇在外面匆忙解決，但外出用餐的食物質素難免讓人擔憂。
因此，學會利用簡單的食材，在短時間內制作營養豐富的早餐，既能保證食物的衛生安全，又能滿足身體的營養需求，成為了許多人追求的目標。
薯仔的健康價值
豐富的碳水化合物： 薯仔是碳水化合物的良好來源，提供身體所需的能量。這些碳水化合物能夠滿足我們日常活動所需的能量，有助於維持身體的正常功能。
高纖維含量： 薯仔含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘和消化不良。膳食纖維還有助於控制血糖和膽固醇水平，有益於心血管健康。
維生素和礦物質： 薯仔含有豐富的維生素 C 、維生素 B6 、鉀等營養素。維生素 C 具有抗氧化作用，有助於提高免疫力，預防感冒和其他疾病。而鉀則有助於維持正常的心臟功能和血壓水平。
雞蛋的健康價值
優質蛋白質： 雞蛋是一種優質蛋白質的來源，含有豐富的胺基酸，是身體細胞和組織修復的重要原料。蛋白質有助於增強肌肉、促進骨骼健康，同時也有助於控制體重和增加飽腹感。
豐富的營養物質： 雞蛋富含維生素 A 、維生素 D 、維生素 B12 等多種維生素和礦物質。其中，維生素 A 有助於維護視力和皮膚健康，維生素 D 有助於鈣的吸收和骨骼健康，維生素 B12 對神經系統功能至關重要。
亞油酸含量高： 雞蛋富含亞油酸，是一種對心血管健康有益的 不飽和脂肪酸 。適量攝入亞油酸可以降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發生風險。
薯仔雞蛋早餐餅的制作
新鮮薯仔：洗凈、去皮，並切成薄片。
雞蛋：根據需要的量打入碗中，加入適量鹽進行調味。
香腸：根據個人口味切成薄片。
植物油：用於煎餅的烹飪。
在平底鍋中倒入適量的植物油，用中小火加熱至適宜溫度。 將切好的薯仔片放入鍋中，輕輕翻炒至半熟狀態，使薯仔片稍微軟化。在薯仔片上倒入一半的雞蛋液，輕輕搖晃鍋子，讓雞蛋液均勻覆蓋薯仔片表面。
將切好的香腸片平鋪在未凝固的雞蛋液上。等待雞蛋液凝固並底部變金黃，即可翻面。將餅翻面，倒入余下的雞蛋液，等待底部變金黃後再次翻面，直至兩面均呈金黃色。煎好的薯仔雞蛋早餐餅取出，切塊即可享用。
可根據個人口味加入其他蔬菜或調味料，如洋蔥、胡蘿蔔、青菜等，增添口感和營養。 煎餅時火候掌握好，避免過早翻面或煎焦，保持餅的口感和色澤。如果喜歡口感酥脆，可稍微多加油煎至表面略帶焦黃。
在繁忙的生活中，一頓營養豐富的早餐是開始一天的好方法。薯仔雞蛋早餐餅不僅簡單易做，而且美味可口，為身體提供了豐富的蛋白質、碳水化合物和多種維生素與礦物質。 培養健康的飲食習慣，為身體註入活力和能量。讓我們在忙碌的生活中，不忘關註自己的健康，從一頓營養豐富的早餐開始，迎接每一個美好的新的一天！
