#小年小吃
麥芽棗糕好，這是世人皆知的事情。究竟麥芽棗糕的做法起源於什麽時候，至今已沒人能說清楚了，據說至少也有千年以上了吧。
稱麥芽棗糕為聖品，聖者最崇高、有特殊本領或功能、可在相關領域做統領者是也。
麥芽棗糕之所以敢稱為聖品，是由其獨特的功效和復雜的制作工藝決定的。
先看功效----麥芽、酵素、大棗。
麥芽，具有行氣消食、健脾開胃、回乳消脹的功效。主要用於食積不消、脘腹脹痛、脾虛食少、乳汁郁積、乳房脹痛、肝郁脅痛、肝胃氣痛等癥狀。
酵素，酵素中含有大量的黃酮類、植物色素、超氧化物歧化酶，這些活性成分可以消除人體中的一些對於健康有害的活性氧，對腸道微生態有一定的保護作用，可以抑制大腸中的一些腐敗或者胺類毒素的生成，具有加快代謝、促進消化等功效。
大棗，富含蛋白質、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，長期食用具有補益脾胃、益氣生津的功效。
三者的有機結合，真可謂強強聯合！正如民謠所說： 好面饃饃不傷心（胃）。
再看工序。一個合格的麥芽棗糕必須經過選麥--淘麥--發芽--幹燥--磨粉--制酵水--接酵--酵水和面--派小際--揉制--醒發--蒸制--晾幹等13道工序，全程純天然無添加。其中發芽、接酵、揉制、醒發是最為重要的環節，是決客製作是否成功的關鍵。
傳承了上千年的古老面點，僅存於陽城縣北留、潤城兩個鄉鎮，傳統的民俗只在臨近春節時才鄰裏組團合夥制作，平時很少有人去做，原因是不是一個人可以制成的。可見制作過程的嚴謹與辛苦！
為什麽多在春節臨近時才進行制作呢？其中蘊涵了很深的養生保健哲學理念。
大家知道，春節是華人的第一大節，在中國人心中的地位是至高無上、不可撼動的。最鮮明的特點是一個字----吃，各種美食能吃盡吃；拜望長輩、走親訪友、家庭聚會等多種場景，還是一個字--吃！這樣的暴吃暴飲勢必造成腸胃的負擔。
這時候睿智的老祖宗就發明了麥芽棗糕。麥芽棗糕裏面有麥芽、酵素、還有兩個大棗，經過揉制、醒發和高溫蒸制，麥芽、酵素和大棗三者的功能合理昇華，健脾開胃、行氣消食的功效得到進一步發揮，人們透過日常進食的方式最大程度地保護了身體的健康。所以才有了在過年的時候，每家每戶都要做上好幾十個麥芽棗糕讓全家老少每天都能吃上，同時也會分享給親朋好友。其實把麥芽棗糕烤幹既可以長期保存，還是非常適合從事野外工作（比如司機、登山愛好者）和體質虛弱人群的保健美食呢。
一句話，麥芽棗糕是妥妥的功能食品，面食中的聖品，堪比江中消食片！
——林兒癸卯年臘月廿二寫於秀水苑
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