家用版家常韭菜炒香幹
一、簡介
家用版家常韭菜炒香幹是一道簡單又美味的家常菜。香幹與韭菜的結合，既營養又健康，口感鮮嫩，香氣四溢，是家庭日常餐桌上的常客。
二、所需食材
韭菜：200克（洗凈，瀝幹水分，切段）
香幹：200克（洗凈，切片或切條）
蒜瓣：5個（切片）
生姜：1小塊（切絲）
青線椒：3個（切圈）
紅線椒：3個（切圈，增加色彩和口感，也可以根據個人口味調整）
調味料：
鹽：1勺
雞精：1勺
蠔油：1勺
老抽：1勺
生抽：2勺
生粉：1勺
三、制作步驟
前期準備：
韭菜洗凈，瀝幹水分，切段備用。
香幹洗凈，切片或切條備用。
蒜瓣切片，生姜切絲，青紅辣椒切圈備用。
調制料汁：在小碗中放入1勺鹽、1勺雞精、1勺蠔油、1勺老抽、2勺生抽、1勺生粉和小半碗水，攪拌均勻備用。
烹飪過程：
起鍋加入清水，放入香幹，大火燒開焯水2分鐘，撈出瀝幹水分備用。
起鍋熱油，放入蒜姜片炒出香味。
倒入青紅辣椒圈，翻炒至斷生。
倒入焯過水的香幹，翻炒均勻。
加入韭菜和料汁，快速翻炒均勻，炒至韭菜變軟即可。
四、搭配建議
增加口感：可以加入一些豆芽、豆幹或豆腐皮等豆制品，增加口感的層次和豐富性。
提鮮：如果想要更加鮮美的口感，可以加入一些蝦仁或蝦米，與香幹和韭菜一同翻炒。
五、制作時需要註意的問題
香幹處理：香幹要先焯水，這樣不僅可以去除豆腥味，還能使香幹更加滑嫩。
火候掌握：炒制時要火候適中，避免過火導致食材焦糊。
韭菜處理：韭菜入鍋後要快速翻炒，以保持其鮮嫩口感，避免過度炒制導致出水。
調味比例：調料的比例可以根據個人口味進行調整，但建議保持基本的鹹鮮口感，避免過鹹或過淡。
