來源：環球時報
美國VOX網站12月22日文章，原題：今年我們減少外出就餐次數，但這並非只是價格使然 2023年是飲食走向極端的一年：我們紛紛前往洋溢著熱鬧氛圍的時尚餐廳，或者待在家裏找兩個橄欖和一些玉米片來充饑。更多時候是後者。隨著被困在家中的幾年時光成為過去，外出就餐文化顯然發生變化。盡管我們外出就餐次數減少，但專家表示當我們確定要外出就餐時，我們會對在網上走紅的最熱門精美餐飲趨之若鶩。
不斷膨脹的餐廳賬單把我們推向截然不同的方向。【舊金山紀事報】美食作家兼文化評論家蘇蕾·何表示，對舊金山的餐廳來說這是「糟糕的一年」。當地報道指出，餐廳空空蕩蕩，一波又一波地關閉。「這實際上是一種疫情後遺癥」，何說。
餐廳預訂網站OpenTable的數據顯示，2021年的食客人數比疫情前減少19%。2022年該數碼出現反彈，但還是比疫情前低近4%。今年該數碼又下降一個百分點。疫情過去了，人們依然沒有完全重返這項社交消遣。
也許答案非常簡單：外出就餐價格太貴。彭博社發現，2020年1月以來，選單價格飆升24%。紐約美食評論家瑞安·薩頓表示，即使是那些有能力一擲千金的人，也可能在「心理方面」難以適應花25美元買一杯馬提尼酒的現實。這讓人望而卻步，因為價格上漲發生得很快，如同突然噴射出的火焰。
但很可能不僅是價格在起作用。隨著等待步入最受歡迎餐廳就餐的時間與日俱增，食客們產生了一種疲勞感，預定餐位已經成為一項「競技運動」。
因此，人們的飲食觀念受到沖擊。要麽大快朵頤，要麽回家。當人們外出就餐時，他們經常會尋找最流行的、最受追捧的，甚至是最昂貴的餐廳。美國點評網站Yelp報告稱，自疫情以來，人們對其平台上最昂貴餐廳的興趣一直在上升。
因此，外出就餐已成為一種競爭，需要心機和毅力。對於食客真正想進入的餐廳，出現大量「攻略」。「一家餐館不是門外排起長隊，就是乞求人們進來」，美國【美食與美酒】特約編輯沙阿說。那些介於兩者之間的餐廳越來越少。
其實，人們外出就餐現象在20多年前就已見頂。2000年，美國人平均外出就餐約216次。到2018年，該數碼下降到185次。這向人們提出一個問題，2023年人們減少外出就餐，這是否只是正常趨勢的一部份？（作者薇姿·金，丁玎譯）
