作者：易清
西湖龍井，中國十大名茶之一，歷史悠久，具有「色綠、香郁、味甘、形美」的特點。為什麽西湖龍井一直備受廣大茶客的追捧和青睞，透過這次「龍井問茶」之旅為大家揭曉答案。
——題記
2024年為甲辰年（龍年）初芽學舍創始人滿常覺老師受合肥茶薈之邀，帶領初芽教育集團工作群組於清明節前抵達杭州，開啟「龍井問茶」之旅，實地遊湖親品香茗，筆者有幸同行，在此簡要分享所見所聞所感。
西湖龍井茶產於浙江杭州市西湖（風景）區，浙江省因一條蜿蜒曲折的江水而取名，這條江上遊是新安江，中遊是富春江，下遊是著名的錢塘江。唐代劉禹錫在【陋室銘】中寫到：「山不在高，有仙則名」，西湖龍井核心產區的山雖然沒有雲南普洱茶六大茶山海拔那麽高，但是西湖和錢塘江共同帶來的豐沛的水汽，使茶樹常年生長在雲霧籠罩的地方，形成獨特的小環境。西湖龍井位於神秘的北緯三十度——黃金產茶帶，也稱地球的臍帶，副熱帶季風氣候，溫暖濕潤，茶園旁邊偶有溪流涓涓流淌，附近大樹花草共生，多樣性植被和地貌，讓西湖龍井展現出獨一無二的香氣和滋味。
以上滿足了茶樹「喜光怕曬」「喜溫怕寒」的生長條件，切身實地考察一番，不禁感嘆，果真是好山好水好茶！
4月1日清晨，我們參觀水陸禪會，了解龍井茶起源故事。西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，距今約1200多年，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著【茶經】中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的茗茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。乾隆皇帝六次下江南，四次來到西湖龍井茶區觀看茶葉采制，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為「禦茶」。從此，西湖龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。
參觀這個景點後，讓我們了解了西湖龍井茶的來龍去脈，其中印象最深刻的非龍井問茶龍井泉莫屬。龍井泉有一奇特之處，就是當人們用樹棍攪動井水內泉水時，水面上就會出現一條蠕動的分水線，仿佛遊龍一般，這種現象在雨天時更為明顯。據說這是因為地面水和地下泉水相互沖撞，兩種水質因此重和流速的差異所致。這一奇異的自然現象，為南來北往的遊客平添了佳趣。周圍還有神運石、滌心沼、一片雲諸勝跡。
除了地理環境、歷史文化之外，嚴格的采制工藝也是西湖龍井被稱為「綠茶皇後」的原因之一。西湖龍井采摘要求早、嫩、勤，傳統的制作需透過十大手法炒制而成，2008年，西湖龍井茶的采摘制作工藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。為體驗采茶，小夥伴們頭帶鬥笠，身背籮筐，在茶人滿常覺老師的指導下親自手工采摘西湖邊龍井43、龍井群體種鮮葉，品嘗從樹上摘下來的鮮嫩嫩的茶芽，並了解茶文化的傳承，領略茶藝的魅力和精髓。
隨後，我們還觀摩了當地老茶師現場手工炒制茶葉的過程，鍋溫高達200℃，葉片溫度達80℃左右，老師傅說，他炒茶已經30多年了，已經不怕燙了。有小夥伴發現師傅的指甲已經不同於常人，手心布滿陳年老繭，所以這就是匠心茶人的人生，采茶制茶不易，請尊重每一片茶葉，珍惜每一口茶湯。
本次杭州龍井茶旅要特別感謝合肥茶薈家居有限公司石總和陳總的邀請，讓現代茶人品西湖龍井、茶宴美食，采茶制茶，解開西湖龍井茶備受追捧的謎團體驗不一樣的茶生活。茶薈家居生活館融合了茶相關的各種周邊茶桌、茶器皿、茶葉等，融入眾多知名設計師及藝術家作品，完美展現了現代藝術與茶文化的融合。
中國文化源遠流長、博大精深，未來弘揚茶文化自信，需要更多茶人茶友互動互助，共同鑄建「茶為國飲，盛世雅尚」的美好中國！
