冬天，蘿蔔要常吃，俗話說冬吃蘿蔔夏吃姜，但你真的懂吃嗎？
冬天，我們經常聽到的一句話就是「冬吃蘿蔔、夏吃姜」。很多人只知道說是指導飲食的方向，卻不知道這一句話的含義。
實際上這是有緣由的，首先要從蘿蔔的效用上看。蘿蔔具有「理氣」「消食」「散熱」等作用極其適合冬天多吃。因為寒冬之際人們的虛火容易上升，加上大家日補夜補以及身體保暖長久容易「火力」過旺而影響健康。為此經常吃一些蘿蔔具有調節機能的作用，讓體內的迴圈更好。
在眾多的烹飪吃法中，個人推薦這一做法。它不僅是風靡的開胃小菜，更是理氣、消食調節的良方，很多網友在飯店、酒店都吃過甚是喜歡。
今天就把這一做法解析分享給大家，日常可以制作一些放在冰箱冷藏作為就餐小菜下飯。
開胃脆蘿蔔
食材：白蘿蔔3個、蒜頭4瓣、白芝麻1小撮、細鹽3小匙、細砂糖2匙、老陳醋2匙、生抽4匙、香油1小匙
制作步驟：
1、今天的這一小菜，從制作選材就很關鍵。它關系到口感的問題，為此大家要註意。蘿蔔的選擇必須是沙土蘿蔔，此外蘿蔔必須是全白的成熟度。這樣的蘿蔔不僅甘甜還不帶苦澀的味道，再來挑選蘿蔔盡量選擇瘦長一點的蘿蔔而不是「肥胖」的蘿蔔。這一種蘿蔔做出來的口感才是最好的，此外還不壓秤。
2、蘿蔔不刮皮！註意！不刮皮，清洗數次後再來處理。以皮連肉削下，厚度大致半公分。余下的材料可以入菜做湯或者晾曬成幹，之所以不去皮並不是偷懶。而是它能讓整體的口感提升數倍的口感，是很關鍵的一部份。
3、把削下來的蘿蔔條改刀成菱形，然後撒入細鹽和一半的細砂糖攪拌均勻。腌制兩個小時，期間翻動一次。讓蘿蔔的汁水腌制出來，腌好之後清洗三遍擰幹備用。
4、把蘿蔔放入盆中加入所需要的調味料細砂糖、老陳醋、醬油、香油然後放入蒜瓣及芝麻翻拌均勻，腌制一個小時。期間翻拌一兩次，讓色澤均勻入味均衡。
5、制作簡單，但口感沒得說。你試過了就知道，那脆爽聲不絕於耳。
地主小貼士：
直接吃，沒有什麽生不生的問題。這就是一個涼拌的小菜！
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