導語：買梭子蟹，千萬別「貪大」，老漁民：簡單4步，保準各個「頂蓋肥」，真實用！
對於美景和美食都是令人向往的，因此有「不識廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」的說法。「秋風起，蟹飄香」，秋天是吃梭子蟹的好時節，很多人會覺得秋天離我們很遠，殊不知立秋後，就已經開始步入秋天，秋天已經向我們走來了。秋天最美味的海鮮當然要數梭子蟹。
其實，梭子蟹也是秋季很應景的美食，蒸熟的螃蟹代表了整個秋天的顏色，金燦燦、黃澄澄，仿佛是秋天的楓葉，是秋天掛在樹梢的一串串柿子，是秋天田頭地間的一穗穗麥子，金黃簡直就是秋天的真實寫照。最主要的還是梭子蟹的營養，它富含蛋白質、鈣、磷、硒等微量元素，而且蟹黃的營養價值更高，對於開胃潤肺、養血活血都有很好的功效。
但是，很多人在買梭子蟹的時候，往往都會挑選個頭大的，自認為越大營養會越多多，同時蟹肉會越多，蟹黃也會更多，真的是這樣嗎？其實不然，買梭子蟹切莫「貪大」，老漁民：簡單4步，保準各個「頂蓋肥」，真實用！
第一步：先觀外觀
挑選螃蟹，要本著先看蟹臍再看蟹腳的原則。對於蟹臍，不管是公螃蟹還是母螃蟹，蟹臍的兩側紋路顏色較深，看起來很有質感，這樣的螃蟹就比較新鮮和肥美；而反觀，蟹臍的兩側紋路比較淺，質地也比較薄弱，這樣的螃蟹就會不肥美。
再看蟹腳，蟹腳的顏色比較深，呈現紅紅的或者是黃澄澄的，這樣的螃蟹一定比較肥美；如果蟹腳顏色比較淡，又或者是白白的，這樣的螃蟹一定比較瘦，最好不要買。
第二步：再分公母
螃蟹分公母，這是眾所周知的事情，而且向來都有「九雌十雄」的說法，意思就是農歷的八、九月份之前最適合吃母螃蟹，這時的母螃蟹比公螃蟹肥美，但是到了十月份就要吃公螃蟹了，因為十月份的公螃蟹，蟹膏最滿、肉質也更鮮美飽滿。了解了這些，那麽如何區分公母呢？
其實，區分螃蟹公母很簡單，那就是看蟹臍，把螃蟹翻轉過來，公螃蟹腹部的殼是三角形的，母螃蟹腹部的殼是圓形的。還有一種比較特殊的現象，那就是二母蟹，也叫小娘蟹，它的蟹臍是母蟹和公蟹的結合體，它的蟹臍看起來說圓不圓，說三角不三角。
第三步：然後捏一捏
看完外觀，分完公母，要順手捏一捏螃蟹的小腿和它的肚臍，捏起來手感較硬，而且捏完以後能夠自然回彈的螃蟹是肥螃蟹，這樣的螃蟹蟹肉多、蟹黃足；如果捏起來感覺空空的、軟軟的，一捏就扁了、沒有彈性，說明這只螃蟹已經不新鮮了，蟹肉肯定不會多。
第四步：最後掂分量
以上幾步都很滿意，就要掂重量了，越是新鮮肥美的螃蟹手感越重，如果掂著螃蟹感覺輕飄飄的，那麽這個螃蟹就會很瘦；如果單個螃蟹感覺不出來，可以同時拿兩個大小差不多的螃蟹來掂，同等大小的螃蟹，手感越重，螃蟹就會越肥。
以上就是如何挑選梭子蟹的技巧，千萬別「貪大」，老漁民：簡單4步，保準各個「頂蓋肥」，真實用！你學會了嗎？今天的分享就到這裏了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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