冬天喝湯，暖胃暖身，營養能迅速被吸收，驅走身上的寒氣；如果先喝一碗湯，還有飽腹感，再減少主食的攝入，更有控制體重的極佳效果。冬天的湯就用當季的優質食材，比如大白菜、蘿蔔、羊肉。今兒分享2道應季湯，解饞、健體、補陽氣，啥都不耽誤。
---【白菜蘑菇肉丸湯】---
這道湯特別適合冬天食用，白菜清甜能解熱，蘑菇提鮮還富含植物纖維，豬肉丸中加了荸薺碎，不但口感更加鮮美柔嫩，還多了清熱的功效。這道湯男女老少都適合。
【材料】 豬肉餡300克，去皮荸薺120克，白菜葉1片，平菇120克
【調料1】蔥末15克，玉米澱粉15克，鹽3克，醬油10克，生抽10克，白胡椒粉3克，涼水30克
【調料2】 油10克，蔥花5克，熱水適量，香蔥末少許
【制作】
1. 備料：肥1瘦9的豬肉餡；荸薺削皮洗凈；白菜和平菇洗凈；
2. 白菜和平菇分別切小塊；
3. 荸薺先切片，再切絲，最後切末並剁碎，和【調料1】倒入肉餡中；
4. 順著一個方向攪拌均勻；
5. 熱鍋溫油，蔥花熗鍋，放入白菜和平菇炒軟；
6. 放適量熱水，煮開；
7. 轉小火，保持微沸狀態，肉餡或擠或團成丸子，待全部入鍋後轉大火，煮到丸子全部浮在表面，出鍋撒香蔥末。
【蘋果私房話】
1. 肉餡中放了將近1/3的荸薺碎，很難攪拌上勁，混合均勻即可；
2. 肉餡中會有部份鹽分滲透到湯中，所以湯中加鹽與否隨口味。
---【清燉羊肉豆泡】---
冬天適合吃羊肉、喝羊湯，清燉羊肉中加豆腐泡，營養豐富，味道鮮美，有了胡蘿蔔的「加持」，還帶著微甜和活潑的橙色，讓人食欲大開。
【主料】 羊腿骨肉500克，豆泡100克，胡蘿蔔1根（150克）
【配料】 大蔥10克，姜10克，白胡椒粒2克（40粒），小蔥末5克，熱水800克
【調料】 鹽2克
【制作】
1. 備料：羊腿骨肉洗凈，豆泡撕一個小口，胡蘿蔔削皮切塊；
2. 羊腿骨肉和熱水同入鍋，大火煮開撇沫；
3. 放入蔥段、姜片、白胡椒粒；高壓鍋，中火，20分鐘；
4.加入鹽、豆泡、胡蘿蔔，小火無壓煮20分鐘；
5.出鍋撒小蔥末增色添香。
【蘋果私房話】
1. 羊腿肉或羊腿骨肉嫩而有彈性，很適合燉湯、紅燒；用高壓鍋能大大節省時間；
2. 豆泡即油豆腐，撕一個小口，更易吸收湯汁，外彈內軟，汁水豐盈。
「用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作【百萬點選量的家常菜】。
