「一方水土養一方人，晉城話說給晉城人「 ——短短幾分鐘的輸出，不僅讓晉城瘋狂上分，更讓無數網友對山西也有著一種迷樣的好奇。
小紅書@芋泥啵啵
就連阿球「重溫經典」時，心裏除了跟著哼之外，還有一個揮之不去的想法： 晉城人，真的會這麽吃嗎？
「肉丸即食麵荷包蛋」、「清湯饸饹一大碗」、「米湯油饃沾個蒜」 ……這些聽起來樸實無華的碳水炸彈，串聯細品一圈才覺得—— 好餓啊！
@圖蟲創意
如果不是那個短影片，估計90%的網友都沒聽過晉城這個名字。就算大家已經高呼著 「地下文物看陜西，地上文物看山西」， 往往也快忘了，山西還有一個「晉東南」。
但！真實的晉城卻歷史悠久到可怕！文明史可以追朔到 堯舜時代 ，建城史則可以追朔到春秋戰國時期。
@圖蟲創意
一步一古建，一眼即千年， 古堡、民居、寺廟..…… 晉東南明代以前的古建築幾乎占全國古建築數量的一半。
@圖蟲創意
中國北方第一文化巨族之宅的「皇城村」、中國北方明代第一古城堡"湘峪村"、三晉名門望族活化石的「西文興村」.…… 堪稱古建愛好者的「烏托邦」。
小紅書@守護天明
拋開千年歷史古韻不說，它其實還是一座被低估的 「混搭美食之城」 ，有超多顛覆大眾認知的特色美食，比如把小米和面混在一起煮的 「米淇兒」 。
再比如： 陽城雜格、饸烙、大米過油肉、小米稀飯、小米、卷白膜、巴公燒大蔥、圪貝、陽城燒肝..…. 這些你可能連聽都沒聽過的小吃，品嘗起來還真的別有一番風味。
所以！徹底被饞到的阿球這次就帶大家深入挖掘下， 這座寶藏小城到底都隱藏了哪些神仙美食！
晉城清晌的煙火氣
從一碗碳水開始
/肉丸即食麵/
小紅書@妍飽飽
在清晌來一碗熱騰騰的 「肉丸即食麵」 是大多數晉城本地人從小吃到大的的標配早餐，一座城養活了一個廠。
老豫竹承載了晉城人骨子裏的面文化 ，說來也奇怪，這包產自河南的即食麵，硬是把自己刻進了所有晉城人的DNA裏……而能把即食麵吃出特色吃出文化的，恐怕也只有晉城了。
@早餐中國
將面條下入滾沸的骨湯，再煮上十幾個肉丸，抓把香菜蔥花點綴，配上一個荷包蛋，吃一口面，咬一口香軟Q彈的丸子， 以荷包蛋收尾，兒時記憶中味道躍然舌尖。
古礦即食麵
這家二三十年的老字號，去吃的都是本地人，學生黨上班族都有。
一碗「頂配」即食麵物美價廉，又鮮又香，一口下呼嚕呼嚕超級管飽！
地址：晉城市城區後書院路與書院西街交叉口北180米
丁老大即食麵
承包了整個澤一高中學子們的三年青春，肉丸即食麵做的好吃且正宗。啊！誰的學生時代能抵禦泡面的誘惑！
地址：晉城市城區鳳台西街太行報社對面
/卷白饃/
@晉城文旅
卷白饃是晉城的特色風味小吃，一日三餐，餐餐可吃。 有些像我們平常吃的手抓餅，但比手抓餅更為簡單樸素。
卷白饃是用皮薄且柔軟又帶有韌性的餅卷上各種小菜來吃，小菜可以根據自己的口味來選擇。制作起來簡單又美味好吃。
@圖蟲創意
薄薄的餅卷上熱乎乎的小菜，咬一大口進嘴裏， 咀嚼時食材和面餅的味道在口腔裏擴散開， 別提有多香了，一口接一口，能接連吃上好幾個。
老朱米線卷白饃
藏在弄堂裏，要跟著指示牌仔細找才能找得到，是周圍上班族必吃早餐之一，只有早上開門。
這家的米線勁道有嚼頭，湯頭極其鮮美， 搭配加辣椒的卷白饃，味道很地道。
地址：晉城市城區晉城市長跑協會東南側
/小米糊飯/
小紅書@倆娃他娘
過去的晉城多產小米， 所以小米飯是幾乎是每個晉城人的基因烙印 ，以前女人坐月子的時候，要喝上100多天的小米，稠的稀的都有，家家如此，一般母親去伺候坐月子，都會直接說 「熬米湯」。
要說晉城人對小米的鐘愛程度，肉丸即食麵都得退後， 更是將小米的吃法發揮到極致，按照水和米的比例將做法大致分為3類。
稠一點的叫做小米燜飯，將小米稀煮的叫做小米糊飯，最後一種就是米湯了。
小米燜飯主要作為午飯，小 米糊飯則作為早餐居多，熱騰騰的金黃色小米在鋁鍋裏經過慢火細熬， 粒粒交融，掀開鍋蓋一股醇厚的香甜撲面而來。
/陽城雜格/
@早餐中國
「老板，撈一個！」 ，一座城市的味道，往往藏匿在大街小巷的煙火氣中。
雜格是晉城著名風味小吃， 不同地方的做法也不一樣， 做得最好吃的自然還是要屬陽城縣，一般都是用羊雜或者牛雜，配以粉條和蘿蔔片，其實有點像我們所常見的羊雜湯。
@早餐中國
在陽城縣幾乎隨處都可見賣雜格的店鋪或者攤位， 走在路上離老遠兒就能聞到雜格的香味兒， 來吃的老人小孩兒都有，搭配煎餅，喝一口湯，在吃上一口裏粉條和雜格，唇齒留香。
陽城誌成雜格
這家店是大多數本地老饕們心中的白月光，價格實惠，主要以白蘿蔔為主，可以搭配小米煎餅，一口下去湯頭鮮美，超級滿足！
地址：晉城市城區上輦街與鐘府巷交叉口西北40米
老胖哥雜格
@早餐中國
早餐中國推薦的店，在陽城縣很有名氣，每天去吃的人很多， 推薦搭配雞蛋灌餅 ，真的是能喚醒一早上的活力！
地址：晉城市西路陽城縣中醫院東北側約100米
/石子幹餅/
@圖蟲創意
石子幹餅被譽為中國的食品中的 活化石 ，具有明顯的石器時代「石烹」遺風。在陶器沒有發明的時代，石板燒是很普遍的燒烤方法，後來漸漸演變成石鍋。
單論外形， 表面坑坑窪窪的它絕對算不上什麽好看的食物， 但嘗上一口酥脆香甜，滿口堿香。
在晉城的飲食文化裏，是過去家家戶戶常用作看望產婦、嬰兒和老人的營養食品， 以及出門攜帶的必備幹糧之一。
@圖蟲創意
/大陽撰面/
相傳源於漢代宮廷，距今已有2000多年的歷史， 如果說誰不知道撰面，那他一定不是大陽人。
對於大陽人來說，撰面是婚宴酒席的必備，哪兒家的酒席上要是沒有，那就是不體面，久而久之， 「走，吃撰面去」， 成了外地人看不懂的本地黑話。
盛上一碗面，再澆上一勺五花菜，面條勁道有嚼勁，三五成群地站著或蹲著，即使沒有桌凳，向來淳樸的當地人同樣吃的熱火朝天， 吃的是不僅僅是面本身，更是對新人的祝福以及期待。
@澤州旅遊
晉城人的午飯
總是離不開湯湯水水
/饸饹/
玉葉翻盤薄，銀絲出漏長。
大多數本地人都是打記事兒起就開始吃饸饹了。很多外出的人回到晉城的第一件事，那就是要吃上一碗 饸饹。
饸饹的做法有很多，炸醬饸饹、火鍋饸饹、金瓜饸饹、蕎麥饸饹、蓧面饸饹... 如果說最經典的且富有家的味道的那一定是 「清湯饸饹一大碗」 。
@晉城文旅
想吃到正宗好吃的饸饹面， 面條必須要用「饸饹床」壓制， 搭配用調味拌勻的胡蘿蔔、豆角、豆芽、粉條、豆腐幹和薯仔等食材。
澆上提前調好的特色醬汁， 一碗香氣四溢的「清湯饸饹」就做好了，湯汁鹹香，面條勁道有嚼勁， 任誰吃上一碗都會上頭。
@晉城文旅
/晉城十大碗/
@圖蟲創意
中國最古老的名宴之一， 又被稱作「水席」， 木耳圪貝、巴公燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、 糊蔔肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯， 道道菜離不開湯水。
「千裏傳承十大碗，晉城一絕老三樣」。
@山西文旅融媒體
中心/@圖蟲創意
晉城人嘴裏常說的「老三樣」其中第一樣就是大米過油肉。
所謂過油，是將腌制後的豬裏脊肉在5成熱的油鍋中加熱，趁著剛出鍋的熱乎氣，舀上一勺過油肉放在米飯上，肉片鹹香滑嫩可口。
@圖蟲創意
第二樣則是外酥裏脆的 「糖醋溜丸」， 鮮炸的肉丸、油鍋入湯、酸甜可口，湯汁需要用生粉勾芡才味道鮮美，酸甜爽脆，口味絕佳！
最後一樣則是丞相伊尹都吃過的 「木耳圪貝」， 將綠豆粉加入適當的水泡透，加入蛋清和豬油。
然後將勾好的芡糊倒入放綠豆粉的盆中，邊倒邊攪，最後撒上木耳， 用蒸籠蒸上30分鐘然後切片倒入調好的雞湯裏。
@圖蟲創意
一碗晶瑩剔透，湯味清香的木耳圪貝就做成了， 口感又像椰肉又像布丁，蘸著醋吃，滿口酸香 ，在炎熱的夏天可是本地老饕們的心頭好。
@紅果頭條
除了老三樣，十大碗裏的 燒大蔥 ，阿球也推薦一試，常被當作調味的蔥在晉城搖身一變成了主菜， 任誰見了不得點一道來嘗嘗味道？
要說這燒大蔥還是有歷史來頭的 ，晉城的巴公鎮盛產大蔥聞名， 相傳當年慈禧太後西逃時路經晉城時吃到這道菜時都連連誇獎。
巴公燒大蔥的做法也是極為考究，只取蔥白，在滾燙的熱水中過濾掉蔥本身的嗆味後，在放入肉絲兒一起翻炒。
看似簡單的流程卻極其考驗廚師的手藝， 在保證蔥白不散的前提下還要將蔥的香味和肉味中和起來。
@圖蟲創意
燒好的大蔥吃起來脆的很，蔥香分子和肉香分子在舌尖交融，整體口感恰到好處， 既不油膩也不嗆人，還有養生的功效。
老楊過油肉
@書生頑主
@豬精女孩
是本地人常去的解饞的店， 藏在南大街裏面，十分正宗。南大街還有一家 非凡卷餅 味道也很好吃，可以一起打卡。
地址：晉城市城區前進路陽光小區東區
晉城區老三樣飯店
很多年的老店了，也開了連鎖，推薦去 太行路 這一家，價格便宜，除了必點的老三樣，這家的 饸饹 也很好吃。
地址：晉城市城區太行路鳳台小區口
/陽城燒肝/
@圖蟲創意
陽城縣的特色美食之一，距今已經有500多年歷史了， 陽城燒肝配方獨特，制作精細，工序復雜。
它的配料有13種之多，剛出鍋的燒肝色澤金黃，微微變色有密集氣泡。吃起來外焦裏脆，味美適口。
@山西文旅融媒體中心
米面混搭，顛覆味蕾
屬於晉城人的獨家晚餐
/米淇兒/
讓本地人又愛又恨，最能翻花頭和最具有煙火氣的美食之一， 當地人打小就吃，是深深刻在他們記憶裏的味道，也是家鄉的味道，它就是 米淇兒。
主要是由小米和面交融制成，口感之怪阿球大致能想象出來，難怪本地老饕們對它的態度是兩極分化。
一鍋上乘的米淇對廚師手法和熟練度要求極高， 水既不能冷也不能燙，下米的量也要把控好，米多了，米淇太稠，不好吃，米少了，米淇又太稀，味道就不正了。
配菜方面沒那麽多講究，想吃什麽菜就放什麽， 一般配以薯仔、南瓜、胡蘿蔔...剛出鍋的米淇兒香味醇厚、色澤香濃，吃起來口感十分豐富，每一口都能吃到不一樣的食材，但又有同一種香醇。
西巷社區食堂
整體是個食堂，這兒的米淇很正宗，想吃其他晉城特色這歷奇本上也都有。
地址：晉城市城區南街新華巷北353號棲鳳小區派出所旁西巷社區食堂
/米湯油饃蘸蒜/
@晉城文旅
俗話說 家有腰纏萬貫，不吃油膜蘸蒜。 晉城人最愛吃的晚飯之一，大概就是米湯油饃蘸蒜了，做法簡單也好吃。
在熬好的米湯裏撈起小米和面，分成劑子搟成面片，淋上油撒上花椒鹽蔥花，卷起來壓扁下油鍋，臨出鍋是鏟碎，就做好了。
@圖蟲創意
調上一小碟靈魂蒜汁，夾上一塊油饃蘸上蒜汁 ，炸得恰到好處的油饃塊吃起來又酥脆又香，蔥香和面食的味道在嘴裏擴散開，不僅撫慰了味蕾，也仿佛掃去了一天下來的疲憊。
再喝上一口熱乎乎的米湯，胃裏都是暖融融的， 如果說食物有治愈的能力，大概就是這個時候吧。
