費南雪音譯自英語Financier(財政家、金融家),是19世紀巴黎證券交易所附近的烘焙店,為了吸引金融人士購買,特意做的金條狀點心。
不得不說,他們是懂如何抓住消費者心理的,就算到現在,很多人(比如我)看到這個型狀也是願意為它買單的。
做費南雪最重要的材料是焦化奶油,需要將固體奶油大火熬至焦糖色,蛋白質在鍋裏產生美拉德反應,會有一種堅果的醇香撲鼻而來。
再加上杏仁粉的香味,雙重buff疊加,一經烘烤,整個廚房都要香炸了!
有些uu為了更松軟,會在配方裏加泡打粉,我考慮到大家不是很喜歡就沒放,但是吃起來仍然是外脆裏軟的,口感不輸哦~
步驟在第4—7張圖啦,大家記得滑動檢視。
材料:
奶油:100g
蛋清:90g
糖粉:40g
細砂糖:40g
蜂蜜:5g
低筋面粉:35g
杏仁粉:50g
樹莓:適量
杏仁片:適量
開心果碎:適量