今日大暑是24節氣之中夏季最後一個重要的時節。大暑度過以後就是老話講的：三伏天中的「中伏」。古人雲：冷在三九，熱在中伏！2024年的中伏依然會十分炎熱，並且是一個加長版的，悶熱的這段時間會一直持續20天之久。所以我們一定要做好防暑降溫的準備了。
那麽在古代，沒有空調，沒有沒有雪糕，古人用自己的聰明智慧，結合中國傳統文化習俗，創意性的發明出了：二伏吃面的飲食習慣和講究。這又是為什麽呢？
其實，二伏吃面的習俗在中國有著深厚的文化背景和養生理念，這一傳統習俗背後蘊含了多重原因：
一、歷史與文化背景
辟惡：早在三國時期，就有「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」的記載【魏氏春秋】。這裏的「湯餅」即指湯面或面條，古人認為在炎熱的伏天吃熱面可以「辟惡」，即驅除因高溫、多雨及五毒侵擾而可能引發的中暑、腸胃不適等癥狀。這一習俗體現了古人在惡劣環境下尋求健康庇護的智慧。
食俗傳承：「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」的諺語在中國廣為流傳，二伏吃面已成為一種固定的食俗，代代相傳。
二、養生與健康
提供能量：伏天氣溫高，人體新陳代謝加快，對能量的需求增多。而入伏後正是麥子豐收的季節，用新小麥做成的面食富含B族維生素、醣類、多種礦物質等營養成分，能夠為人體提供充足的熱量，滿足身體需求。
增進食欲：伏天暑熱難耐，人們往往食欲不振。而面食相對好消化吸收，且湯面、炒面、撈面、燜面等各種不同吃法的面食還能增進人的食欲。
三、二伏吃面一定要吃湯面的原因：
促進發汗：伏天天氣炎熱，出汗是順應自然的養生之道。吃熱湯面可以促進身體發汗，有助於將體內的濕熱排出，避免中暑。同時，暑天吃面還能使人更加清醒，註意力集中，因為面食能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
補充營養：湯面不同於其他種類的面條，古人在烹飪湯面的時候，也會加入雞蛋，牛肉，蔬菜，同時煮湯面的湯，也是用豬骨熬煮而成。所以說湯面的營養價值更高於其他「涼面」「鹵面」。
易於消化：與其他「冷面」「涼面」「鹵面」相比較，湯面屬於溫熱性質，即使是脾胃虛弱的中老年群體，也可以很好的消化吸收，但是冷面和鹵面涼面就不同了。冷面太過於寒涼，老年人和兒童吃了以後可能會腹瀉，腹痛。涼面和鹵面面條都是經過過涼的，同時營養價值也比湯面要差一些，並且口味偏重，並不適合所有人群。
推薦食譜：西紅柿雞蛋牛肉湯面
步驟一：準備250克一塊鮮牛裏脊肉，清洗幹凈泡出血水以後，改刀切成牛肉片備用。然後將牛肉片裝入小碗中，加入一勺醬油，一勺澱粉和少許食用油，用戴著手套的右手抓拌均勻腌制一會。鍋中倒入少許食用油，油燒開打入提前打好的雞蛋液，快速翻炒成雞蛋塊。
步驟二：將腌制好的牛肉片，下入油鍋中小火翻炒成熟盛出裝入碗中備用。另起爐竈倒入少許食用油燒開後下入蔥花炒香，下入提前切好的西紅柿碎，炒到西紅柿出湯汁時候加入一勺食用鹽，一勺生抽調色提味。
步驟三：再向鍋中加入少許番茄沙司，適量即可。然後再兌入足夠多的清水大火燒開後，下入面條，和之前炒熟的雞蛋塊和牛肉片。最後再加入一勺雞精調味提鮮，然後撒入蔥花點綴一下即可盛出裝入碗中食用。
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