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來源: 吃顆麥芽糖
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涼拌苦瓜
食材:苦瓜、蒜末、小米辣、蔥~
做法:苦瓜去籽切片,燒水加鹽把苦瓜煮5分鐘,加鹽煮過後就沒有那麽苦了,苦瓜焯好水撈出過涼水~
調個涼拌汁:碗裏放蒜末、小米辣、蔥、食鹽、生抽、蠔油、陳醋一起攪拌均勻~
最後把料汁倒入苦瓜中,腌制一小時以上,時間越長越入味~
如果喜歡吃苦一點的,焯水的時候就不要加鹽~
香辣魔芋
食材:魔芋、蔥姜蒜、泡椒、小米辣、酸豆角~
做法:魔芋切條,水開焯水三分鐘撈出瀝幹水分~
油熱炒香蔥姜蒜,泡椒,小米辣和酸豆角,加一勺豆瓣醬炒出紅油,加魔芋條翻炒均勻,調味加一勺生抽,少許鹽和雞精,出鍋前撒上蔥段即可~
吃不了辣的就不要放泡椒和小米辣,味道一樣也很好~
紅燒冬瓜
食材:冬瓜、蒜末、蔥花~
做法:熱鍋下豬油化開,(控糖期間就不要給豬油,一般的食用油就可以了),下蒜片炒出香味,倒入冬瓜翻炒幾下,加一勺生抽,半勺老抽,一勺蠔油翻炒均勻~
再倒入小半碗清水,稍微淹沒過冬瓜,蓋蓋,中小火燜煮,煮到水分快收幹,關火,撒上蔥花即可~
茄汁豆腐
食材:豆腐、雞蛋、番茄、蔥花~
做法:碗裏放兩勺生抽,兩勺茄醬,一勺澱粉,少許糖,半碗水攪勻備用~
油熱撒點鹽煎豆腐,撒鹽豆腐不易粘鍋,豆腐煎至兩面金黃淋入蛋液,翻炒至蛋液凝固盛出~
番茄去皮炒出汁水,倒入雞蛋豆腐和醬汁,收汁至濃稠,最後撒上蔥花即可~
金針菇炒雞蛋
食材:金針菇、雞蛋~
做法:鍋裏少油下金針菇炒熟,加一勺生抽和蠔油翻炒,倒入雞蛋液,把雞蛋炒熟即可~
這個菜不需要太多的調味料就很鮮,口味重的可以加些鹽和胡椒粉~
西蘭花炒蝦仁
食材:西蘭花、蝦仁、蒜末~
醬汁:少許鹽,雞精,一勺生抽,一勺澱粉,適量清水攪拌均勻備用~
做法:西蘭花加鹽和面粉多洗幾次,面粉可以吸附掉臟東西~
水裏放鹽和食用油,西蘭花倒進去焯水撈出瀝幹水分~
油熱炒熟蝦仁,放入蒜末炒香,倒入西蘭花和調好的醬汁,翻炒均勻即可出鍋~
每道菜不僅僅是味覺上的感受,更是一次獨特的烹飪之旅。大家好,我是吃顆麥芽糖 ,一個熱愛美食的人,很高興能為大家分享詳細的家常菜和各地美食……不足到地方歡迎大家多多指教!