本文來源：消費者報道 作者：劉嘉偉
早晨起來，新的一天開始，來到辦公室,沖上一杯香氣濃郁的咖啡，能量滿滿地擁抱一天工作。咖啡作為當下深受消費者喜歡的潮流飲品，更作為無數打工人的「充電寶」，已經逐漸成為解鎖城市消費高速發展不可缺少的一部份。
學生時代，多少人靠咖啡支撐度過刷題的日日夜夜；步入大學後，無疑是大學生們早八課程的必需品；晉升上班族以後，咖啡依然是茶水間標配。咖啡更是從最開始的即溶咖啡、濃縮咖啡慢慢開始多樣化，不同保存類別的咖啡，所保留的咖啡風味也不同。
那麽，什麽樣的咖啡保存類別可以最大化保留咖啡的香氣？是否能做到接近現磨咖啡的口感呢？
偷得浮生半日閑，咖啡有苦也有甜
咖啡最早應該是起源於埃塞俄比亞，在很早期的時候，有位牧羊人發現羊吃了這種植物，變得很興奮。牧羊人便把這種植物帶回家，拿它煮水喝，疲倦的精神頓時變得神清氣爽，心情愉悅。從此他便把這種植物帶回村裏，讓村民們都享受這種快樂。隨著不同地區根據他們的飲食習慣進行修改和創新，從而各式各樣的咖啡口味在世界各國得以流傳。
咖啡還可以大概的分為意式咖啡和美式咖啡。他們在咖啡豆的選擇、制作方法、口感等方面有很大差異。而在中國咖啡主要產於雲南。由於雲南獨特的氣候條件，使雲南小粒種咖啡阿拉比卡豆聞名世界。雲南的高海拔、低緯度、晝夜溫差大，優質地理自然條件與哥倫比亞很相似，出產的咖啡醇香濃郁。它具有香而不烈，濃而不苦，還能略帶咖啡豆原有的果香味特性。
想要感受咖啡豆香氣的魅力，無疑是現磨咖啡了。來一杯現磨咖啡，讓下午茶別有一番風味。而制作現磨咖啡首先需要一台咖啡磨豆機和高品質的咖啡豆。優先選擇新鮮烘焙的咖啡豆，因為會保留了更多的咖啡風味。同時還需要一個咖啡壺或咖啡機來沖泡咖啡。確保器材幹凈，以免影響口感。磨豆是制作現磨咖啡的關鍵一步，根據個人口味選擇適當的研磨程度。如果喜歡濃郁的咖啡，就選擇細磨；如果喜歡口感清淡的咖啡，就可以選擇粗磨。接下來，就是咖啡沖泡。根據咖啡壺或咖啡機中的使用說明使用，將磨好的咖啡粉倒入過濾器中，根據個人口味決定咖啡的濃度和水量，進行沖泡。等待片刻後，就可以享受一杯香氣濃郁、口感醇厚的現磨咖啡了。現磨咖啡雖然是可以品嘗的咖啡豆最大程度的品到咖啡豆的味道，但對技術、器材和時間都有一定要求。
想要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。但對於很多時間不充裕或沒時間磨豆、家裏沒有磨豆機以及對咖啡要求沒有很高的人群來說，現磨咖啡十分耗時。對於他們會優先選擇咖啡粉和咖啡液，而咖啡豆被磨成粉後，除了風味會開始快速散失，粉末的面積較大，也會使咖啡更容易受潮或變質。在相同條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。也就是從對於品咖啡的人群來說，咖啡豆新不新鮮，很容易就可以從外表和味道辨認出來，要辨認出咖啡粉的新鮮度則比較困難。而咖啡液是將咖啡豆經過烘焙、研磨、萃取而得到的液體。和咖啡粉之間的區別在於制作方式和使用方法的不同，都會流失部份咖啡。
尋找適合自己的「現磨咖啡」
咖啡已經是現代家庭中常見的食品，以獨特的香味和口感深受人們喜愛。市面上的咖啡類別十分多樣，不同的保存方式可以影響咖啡的品質。以下是對市面上不同咖啡的保存方式從優點缺點、使用原理以及使用器材進行匯總。
掛耳咖啡之所以能如此接近現磨咖啡的風味，離不開它所保存的技術。掛耳咖啡是將研磨好的咖啡粉放入掛耳濾包內，采用充氮保鮮技術鎖住咖啡香氣。沖泡時只要按照包裝上的說明將濾包掛在杯子上，用熱水沖泡即可得到一杯堪比門店級的手沖咖啡。同時為了保證新鮮的口感，它的保質期十分短暫，保存方法也比較特殊。因為咖啡粉具有吸附的作用，為了防止串味，一定要將咖啡密封保存，因此買來的咖啡拆封後不要將包裝袋丟棄，每次取出後重新密封，以免同時儲存的其它食物影響其口感。需要避光低溫保存。避光是為了咖啡的品質不受影響，低溫可以保證咖啡的新鮮味道。
那對於新手來說，如果比較享受自己沖泡時的儀式感和氛圍感，並喜歡新鮮咖啡的香氣，建議選擇掛耳咖啡。適合居家飲用，沖一杯掛耳享受一個休閑愜意的午後。也適合在辦公室辦公的時候，用較大的水杯或者簡易的手沖壺來一杯咖啡，可以用來提神。但如果時間緊迫，需要方便、快捷地喝到一杯好咖啡，建議選擇冷萃咖啡或凍幹咖啡。適合辦公、學習、外出場景，非常省時省力，提升效率。
市面上咖啡類別雖然快捷方便，但有些香味流失較多，有些也只能做到無限接近。所以根據需要的場合和情況進行選擇。雖然這些咖啡的保存方式能做到保留咖啡風味或最大程度的保存咖啡風味，但依然現磨現做的香味更濃厚，但是對器材、技術要求較高，花費的時間也相對較多。所以，還是要根據需求選擇適合的咖啡。
