家庭鹵面菜譜

鹵面是一道深受喜愛的傳統美食，在不同的地區有著各自特色的做法。這裏我為你整理了一份經典的家庭鹵面菜譜，你可以根據個人口味進行適當調整。

家庭鹵面菜譜
食材準備：

- 主料：面條（建議使用寬面條，如手搟面或刀削面，約500克）

- 輔料：五花肉（250克）、長扁豆（150克）、黃豆芽（100克）、韭菜（適量）

- 調料：幹辣椒（少許）、豆瓣醬（少許）、花椒（少許）、八角（3個）、姜片（4片）、醬油（適量）、蠔油（少許）、鹽（適量）、十三香（適量）

制作步驟：

1. 準備食材：五花肉切絲，長扁豆、黃豆芽清洗幹凈，韭菜切段備用。

2. 煮面：面條提前用水煮至八成熟，撈出後過冷水，瀝幹水分，加入少量食用油拌勻防粘。

3. 炒制鹵料：
- 鍋中加油，放入幹辣椒、花椒、八角、姜片爆香。
- 加入五花肉絲翻炒至變色，再加入豆瓣醬炒出紅油。
- 放入長扁豆和黃豆芽，快速翻炒均勻。
- 加入適量水，放入醬油、蠔油、鹽、十三香調味，小火燉煮至湯汁濃郁。

4. 混合面條：將煮好的面條加入到鹵料中，用中小火翻炒均勻，使面條充分吸收鹵汁。

5. 裝盤：面條炒至入味後，撒上韭菜段，翻炒幾下即可出鍋。

6. 享用：盛盤後，可根據個人喜好撒上蔥花或香菜點綴。

小貼士：

- 在炒制鹵料時，註意火候，以免糊底。

- 面條不宜煮得太軟，否則炒制過程中容易爛掉。

- 鹵面的味道很大程度上取決於鹵汁，可以根據自己的口味調整調料的比例。