▲導語：七月，我家最愛吃的佐菜，酸辣爽口，開胃下飯，北方卻很少見
七月我家早餐無不是從一碗清甜的玉米粥開始，一碗玉米粥，一小碟酸芋蒙成為我家早餐的標配，連續幾天都這麽吃，玉米粥從小吃到大，每天天還沒亮，媽媽就起床煮一大鍋玉米粥，煮好後攤涼，這樣早餐和午餐就解決了，可以什麽都不吃，但是玉米粥是每天必須要有的，再搭配著這酸芋蒙一起吃，開胃爽口，這樣能多吃幾碗玉米粥。
芋蒙含有多種維生素，特別富含人類第七營養素「膳食纖維」，被譽為食物中的「腸道清夫」，北方很少見，也不會拿來做腌菜，我每次做一大罐，腌制好了能吃好幾天，在物質匱乏的年代這酸芋蒙也算是打打牙祭的美味，接下來給大家分享詳細 做法，喜歡的可以試著做做喔。
【食材】
芋蒙 鹽 白米醋 冰糖 小米辣
【做法】
第一 步：把芋蒙的外皮剝掉，記得要戴上一次性手套防止芋蒙液沾到皮膚會發癢。
第二步：芋蒙清洗幹凈後切成小段放入無水無油的盆中，加兩勺鹽抓拌均勻腌制一個小時。
第三步：腌制好的芋蒙出了很多水，揉搓一會並把芋蒙裏的水分擠幹。
第三步：把擠幹水分的芋蒙放入無水無油的密封罐中，倒入400克的白米醋，加適量的小米辣腌制5天，喜歡吃更辣的多放幾個小米辣。
5天就腌好了，顏色發生了變化，酸辣可口又好吃，非常適合夏天吃，這是一道很有地域特色的菜看到菜能猜出小編是哪裏人嗎？
