白酒越陳越香
，尤其是醬酒，隨著儲存時間的變長，口感也會變得溫和醇厚。
就好像新買來的茅台，味道偏沖，放個幾年再喝，味道瞬間上升了幾個檔次。
那麽很多酒友就會問， 醬酒存放多久口感最好呢？ 是不是貯藏時間越久就越好喝呢？這就得從醬酒的儲存條件慢慢說起。
為什麽醬酒越陳越香？
關於為什麽酒越陳越香的問題，其實我們也不是第一次回答了，簡單概括出來就三個點：
第一，酒在存放的過程中， 酒中辛辣、刺激的物質會逐漸揮發掉 ，讓酒的口感變得更加溫和順滑；
第二，酒在存放的過程中，小個頭的水分子，會逐漸聚合到大個頭的酒分子周圍，水分子把酒分子抱得越來越緊， 讓酒變得更綿柔 ；
第三，酒在存放的過程中，酒中的醇類物質吸收氧氣，會部份轉化成酯類物質，酯有點像油， 可以使酒變得更香、更滑 。
其實不單單是醬酒，很多其他香型白酒、葡萄酒、國際烈酒出廠後放個幾年，也會更香更好喝。
醬酒的最佳存放年限
貯存過的白酒口感肯定要比新酒的好，並且更健康。但必須是要 傳統工藝固態法發酵的優質純糧酒 ，才適合長時間的儲藏，而且至少在50度以上才有意義。
品質低劣的白酒儲存的時間再長，品質也不會變好，而且口感會變得更差。度數過低的酒，貯藏時間長了變得 寡淡無味 ，更是沒有意義。
另外，酒在長時間的儲存過程中，對環境的要求很高，如果出現揮發或者跑酒的情況，那麽再好的酒也不適合喝了。
五六十年代的茅台到現在已有60年左右了，當時的瓶體材質和現在的材質不同。采用的是陶罐掛釉瓶口木塞，這樣的包裝有利於茅台酒體的陳化，缺陷是 瓶體密封較差，極難長期保存 。
存放了六七十年的酒或許還能喝，但是已經過了最佳的飲用時間。評判標準還是以具體的理化指標檢測為準，香味和口感的舒適度為主。
在密封環境條件下， 優質醬香酒的最佳飲用時間在10-30年。
存放30年左右的坤沙醬酒，顏色黃中透著綠，綿柔醇厚，香郁回甘。啜一小口，唇齒流香，四肢通泰，脊柱冒汗，是人類能嘗到的液體極品，其中的美妙無法用言語來描繪。
超過30年的醬酒還能喝嗎？
一瓶醬酒，其酒質越好，品質越高，能夠存放的時間也就越長，通常一瓶醬酒存放10-30年後口感最佳， 時間太久則容易跑味 ，香氣和口感會變淡。
但是這一說法並非絕對，能存放30年以上還保持超高水準的醬酒，其品質自然超然脫俗。
所以真正超過30年的老酒，不是不能喝了，而是你一口一口地直接喝掉太可惜了，簡直暴殄天物。
30年以上的中國白酒 ，特別是坤沙醬香型白酒，全中國都沒多少。而能達到這個年份的醬香型白酒，一般都是拿來勾兌新酒。一瓶新酒只需要滴幾滴這樣的老酒下去，就會實作酒質的飛躍！
此時勾調出來的醬酒，其 口感、體感、綿感 無限接近你花幾萬元購買的30年、50年的茅台年份酒。這就是儲存幾十年的老醬酒，能拍出幾萬、幾十萬、甚至上百萬元的真正原因。
