隨著冬季的離去和春天的到來，氣溫逐漸升高，現在正是花開遍野、草地變綠的季節。每到這個時候，尤其是中午時分，人們對肥膩的食物的興趣逐漸減少，開始對各式涼菜越發癡迷，每日都想品嘗一些。
就性價比而言，市售涼菜往往優於家制涼菜。無論是街邊攤位還是熟食店，涼菜的種類繁多，從豆制品到綠葉菜，再到蓮藕片、火腿、涼皮、粉絲、豬頭肉以及豬雜等，應有盡有，目不暇接，選購一種就已經足夠豐盛。
然而，選購涼菜也是有門道的，某些涼菜並不推薦購買。接下來，我們將詳細介紹六種可能不適合購買的涼菜，看看是否有道理。
一、低價的火腿腸
火腿腸是常見的食品，風味濃郁，配上調味醬汁尤其美味，廣受歡迎。但購買涼菜時建議不要選擇太多火腿腸，因為在涼菜攤上，無論是肉類還是蔬菜，如火腿腸或薯仔，價格通常相同，每斤僅七八元。為了提升利潤，商家往往不會使用高質素的火腿腸。即便是質素上乘的火腿腸，也含有許多添加劑，更不必說那些質素低劣的了。可以參考3·15曝光的廉價澱粉腸的生產過程。
二、摻假的鴨血
鴨血是另一種受歡迎的食材，其口感光滑細膩，混入涼菜中尤其可口，其味道甚至超過涮火鍋。然而，3·15曝光了一些商家使用豬血假冒鴨血的情況，為了改善豬血的口感，一些小作坊甚至添加了甲醛和色素。鴨血的供應量非常有限，一個成年鴨只能提供大約150毫升的鴨血，不足以滿足市場需求。
三、長時間泡發的木耳和銀耳
木耳和銀耳含有豐富的營養成分，如膳食纖維、胡蘿蔔素及多種微量元素，口感鮮美，尤其適合制作涼拌菜。但如果處理不當，容易產生有害物質。一般使用清水泡發一到兩小時即可，過夜或長時間泡發可能導致變質。購買時可以檢查這些菜的表面是否有 黏液 或異味，有的話則應避免購買。
四、難以清潔的圓白菜、西蘭花和菜花
圓白菜、菜花和西蘭花是涼菜中常見的蔬菜，但這些蔬菜不易清洗。許多涼菜商販不會徹底清洗，而是直接燙食，這樣處理很難去除所有的雜質。
五、未充分煮熟的豆角
豆角和四季豆非常適合烹飪和制作涼拌菜，其鮮綠色澤十分誘人。然而，這些蔬菜含有皂素和植物血凝素，若未完全煮熟，極易引起中毒，表現為惡心和嘔吐。因此，購買時務必確保這些蔬菜已完全煮熟。
豆制品，如豆腐皮、豆腐絲和豆腐幹，在涼菜中十分常見，以其香濃味道聞名，被譽為「植物肉」。但豆制品含有豐富的蛋白質，極易變質並滋生細菌，攝入後可能對健康造成傷害。購買時需檢查豆制品的表面是否有黏液、顏色是否變暗，或是否有酸臭味，一旦發現這些跡象則應避免購買。
此外，為了確保食品安全和衛生，建議在正規的熟食店或超市購買涼菜，避免選擇路邊攤。最好在中午時間購買，因為中午未賣完的涼菜可能留到晚上再賣。購買前應先聲明購買金額，以防商家隨意添加過多。
以上就是一些購買涼菜的小技巧，歡迎大家留言交流，感謝關註和支持！
