八角，一種非常常見的增香佐料，也是煮排骨、羊肉等膻味比較重的肉類時必不可少的去腥香料。
但很多人不知道的是，市面上還存在著一種名叫莽草的「假八角」，這種「假八角」在外觀上和真八角幾乎沒有任何區別。
可它的內部卻含有一種名為莽草毒素的劇毒物質，不慎食用的話，很可能會引起頭暈、惡心、心臟衰竭等不良癥狀，甚至導致死亡。
所以，為了我們的生命安全著想，在購買八角前，千萬要學會如何分辨真假八角，以免發生意外狀況。下面我就給大家分享4個分辨八角的小技巧，以免大家誤買。
【分辨真假八角的技巧】
1、數角的數量
莽草和八角是一種形狀像五角星一樣的深褐色的植物，雖然它們很相似，但是它們的角的數量卻略有不同。
真八角的角數量比莽草要少，通常不會超過10個；而莽草的角比八角多得多，一般是12-16個左右。
所以，我們在購物時，可以數數它們的角數，如果它有十幾個角，那麽大概率是有毒的假八角。
2、聞八角的香味
味道也是分辨真假八角的一大標準，通常來說，真八角的會有一股很濃郁的香料味，這種香味不僅不刺鼻，還讓人覺得非常香。
而「假八角」是莽草的果實，它的味道通常比較淡，並且還會有一些比較奇怪的異味，不如真八角香。
因此，我們在買八角時，可以聞聞它們的味道，要是聞到味道刺鼻、奇怪、甚至發臭的八角，盡量不要購買。
3、看八角的形狀
八角和莽草在形狀上雖然特別相似，但是仔細觀察的話仍舊有著不小的區別。
首先，真八角的角尖通常是直角，形狀也比較圓潤，摸起來的手感並不怎麽紮人。
但是莽草的角尖卻恰恰相反，它的每一個角尖都會微微向上勾起，形狀扁平不說，還非常紮人。
4、看籽是否外露
細心觀察的朋友不難發現，八角的每一個角裏都會有一個棕色的八角籽，由於八角的角長得比較開，所以這些八角籽通常都是外露的，一眼就能看得到。
而莽草由於角太多，長得比較擁擠，肉眼之下，很難看到明顯的籽，而且這些角長得也比較淩亂。
如果我們在挑選八角時，看到角與角之間比較擁擠、形狀扁平，並且看不到籽的八角，那麽它大概率是有毒的假八角。
【萬能去腥公式】
買好了八角之後，我們通常都會用它來給肉去腥增香，但是遇上腥味太重的肉牛肚、兔肉等肉類，效果也會大打折扣。
所以，下面我給大家分享一個我用了30年的去腥秘方，讓你買來的肉又嫩又香。
制作方法：
蔥姜切成絲並放進碗裏，然後倒上1/3勺鹽、10粒花椒、3顆八角，用手套抓出汁水，最後倒上開水即可。
這碗做好的汁水，不僅能用來給雞鴨魚肉去腥，還能給餃子餡、包子餡提鮮，非常萬能。
看完這篇文章之後，是不是對八角有了很多新的認識呢？只要掌握了這些技巧，下次就不用再擔心選錯了！
本文已得到公眾號【金芒美食生活小妙招】授權
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