各位美食探索家們,今天我要給大家帶來一道專業級別的醬牛肉!口感細膩,醬香濃郁,保證讓你品嘗到頂級的牛肉美味!
準備食材
牛肉:1000克、生姜:3片、大蔥:1根、料酒:適量、生抽:適量、老抽:適量、甜面醬:適量、八角:2顆、花椒:適量、桂皮:適量、香葉:適量、冰糖:適量
制作步驟
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將牛肉切成大塊,用冷水浸泡30分鐘,去血水。
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將浸泡好的牛肉放入鍋中,加入冷水、姜片、大蔥段和料酒,大火煮開後撇去浮沫,撈出牛肉備用。
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鍋中加入適量的油,放入冰糖,小火熬至溶化,糖色變成焦糖色。
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加入適量的熱水,放入生抽、老抽、甜面醬、八角、花椒、桂皮和香葉,攪拌均勻。
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將焯水後的牛肉放入高壓鍋中,倒入調好的醬汁,加適量的水,水量剛好沒過牛肉。
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加蓋高壓鍋,大火煮開後轉小火煮30分鐘。
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煮好後將牛肉撈出,晾涼後切片裝盤。
菜品特點
專業級醬牛肉的口感細膩,肉質鮮嫩多汁。經過高壓鍋的烹煮,牛肉充分吸收了醬汁的香味,呈現出誘人的醬紅色。肉質緊實,咬一口就能感受到肉質的鮮美和細膩的口感。這道菜品富含優質蛋白質和多種營養成分,具有滋補養生的功效。搭配一碗熱騰騰的米飯或面條,更能凸顯出這道菜品的獨特風味。
小技巧
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選擇新鮮的牛肉,最好是後腿肉或牛腱子肉,這樣烹製出來的醬牛肉口感更佳。
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牛肉焯水時要冷水下鍋,這樣更容易去血水。
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糖色的熬制要掌握好火候,避免糖糊了影響味道。
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高壓鍋煮牛肉時水不要加太多,以免影響醬汁的濃郁度。
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牛肉煮好後要晾涼後再切片,這樣更容易保持形狀和口感。
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