茅台酒廠成立之初，就一直保持高價位、高品質，消費群體到底是誰？如何能夠持續做到高品質？要知道在上個世紀50年代，一個公務員一個月的薪金不到20元，一斤豬肉的價格只有3毛錢，而茅台酒的售價超過2元。可能有人會說，現在一瓶茅台酒的價格超過了很多人的薪金。但在那個特殊年代，能夠滿足基本的衣食住行就非常不錯了，很多人一年都未必吃上一斤豬肉，到底誰會拿出2元巨款去買茅台酒。更令人疑惑的是，茅台酒即使在上個世紀六七十年代最特殊的時候，全國大部份工廠都處於混亂狀態，也能夠維持高品質。
其實答案非常簡單，茅台在酒廠早期之所以能夠穩定保持高價格、高品質，與能夠作為出口換匯戰略性商品密切相關。在建國初期，中國外匯儲存少的可憐，甚至長期在1億美元以下，這在今天看來簡直不可思議。而在當時，一噸茅台酒出口可以賣出1萬美元。上個世紀50年代到60年代，茅台酒一年可以出口50-100噸，占到其全年產量的三分之一到二分之一。茅台酒出口換來的外匯，這對於當時的經濟建設起到了非常大的作用。因此，茅台酒成為了國家重點關註的產品，務必要保證其高品質。即使在最混亂的時期，茅台酒廠也很少受到影響。
不過，茅台酒在保證高品質的同時，其釀制工藝也一直在改進，現在的茅台酒與70年前的老茅台在口感上早就不一樣了。事實上，資深酒友們都知道，與茅台酒廠距離不到600米的原茅台釀酒總廠生產的茅渡酒就是70年的老茅台。1987年，由於茅台釀酒總廠與茅台酒廠同工藝、同原料、同生態圈，兩家酒廠曾經計劃進行合並。不過由於雙方理念不同，合並沒有成功，茅台酒廠選擇了上市走資本路線，而茅台釀酒廠改名為茅渡酒業之後，繼續保持生產老百姓喝得起的「老茅台」路線。
茅台方面曾經多次表示，離開茅台鎮就生產不出茅台酒。準確地說，離開茅台鎮復雜的微生物生態圈就生產不出茅台酒的獨特醬香風味。紅櫻子糯高粱在1900多種微生物的作用之下，成就了獨特的茅香口感。而茅渡酒業擁有32口百年古窖，也被當地釀酒師傅稱之為「茅香菌床」。更為難得的是，茅渡酒的釀制工藝70多年以來一直沒有改變，才能夠一直保持70年前老茅台的口感。
雖然與茅台酒廠與茅台釀酒總廠走上了不同的路線，但都保持著生產的茅香酒的具備高品質的特點。只不過，茅台酒釀制工藝不斷在微調迎合時代的變化，而茅渡酒堅守70年前的老工藝，保持老茅台的口感不變。
