俗話說：「冬令進補，來年打虎」，大家都知道，冬天是進補的好時機。尤其是大雪過後這10幾天，氣溫驟然下降，天氣異常寒冷，更是要多多補充蛋白質，補足氣血和陽氣，天上下刀子也不怕！
一提起進補，可別老是大魚大肉，或是名貴的滋補品。「肉生痰，魚生火，青菜蘿蔔保平安」，營養還是要均衡，吃葷的同時，一定別忘記吃素菜，而且，很多素菜裏的營養比肉還補！
來，分享一個全世界最簡單的好菜——素炒三鮮，只需青菜、木耳、豆腐皮，這3樣都是平時很常見的食材，但是這菜真是好吃又滋補，色香味俱全！
這個菜，做法很簡單，隨手炒兩下就能上桌！
但是要好吃，關鍵還是食材要選好，一定要選擇健康又好吃的。
我們南方人，特別喜歡青菜，各種各樣的青菜都喜歡，而且一律管它們叫「青菜」，哈哈！
現在的青菜，霜壓過，真的好吃啊，甜甜的，好吃得停不下來！而且，這個青菜還是我媽媽自己種的，純綠色，可好吃了！如果沒有這樣一個會種菜的好媽媽，那就盡量買不打藥，綠色的，新鮮的蔬菜哦！
黑木耳，是營養價值非常高的素菜，它是名副其實的「素食之王」。黑木耳的
蛋白質、維生素和鐵的含量非常高，尤其是鐵元素，是豬肝的5倍，不肉類多10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，天然的補血補鈣佳品。
而且，黑木耳還是身體的「清道夫」，它能吸附身體內的殘留雜質垃圾，統統排出體外，還能促進腸道蠕動，清腸通便，對中老年人心血管疾病和老年癡呆都有預防作用。
美女們，看到了嗎？還不使勁吃木耳？補血補鈣又清腸，好吃營養不發胖呀！
還有豆腐皮，最佳的當屬雲南石屏的豆腐皮，它是上過【舌尖】的好物，國家地標產品，以前是皇家貢品，只有皇帝才能吃到呢！
豆皮入口鮮香柔嫩，厚實勁道，富含高蛋白，卻不會像豆子那樣吃了脹氣。是冬天清補的最佳食材，也是「素中之葷」的好菜。
像我們這邊坐月子，老輩人送禮，一定要送上幾斤豆腐皮呢，因為營養好，又滋補，關鍵是容易被人體吸收，多吃也不難受，而且味道還極其鮮美！
我記得我坐月子時，就吃了一個月的豆腐皮湯，哈哈，天天吃不厭，兒子沒吃過一滴奶粉，口糧充足得很！
這3樣一起搭配，色香味俱全，比肉還好吃，比肉還滋補呢！
下面說下做法。
青菜洗凈，切段，黑木耳提前泡發，豆腐皮也要泡軟，切成條狀。
豆腐皮 ，一定要選擇雲南石屏的豆腐皮，它是古法制作的，沒有添加劑。
你看，正宗石屏豆腐皮，色澤金黃，油光發亮，厚實潤澤，一開啟袋子，豆香濃郁。不管你是不是行家，看一眼就知道，這絕對是豆皮中的精品！
拿一張出來，加水浸泡，大約十幾分鐘就變軟了。這個豆腐皮，泡軟後也非常厚實，真的是愛不釋手！
黑木耳，當然要選擇東北的。
真正好的黑木耳，是沒有刺激性氣味的，泡發率非常高。如果一開啟袋子，就是一股難聞的氣味，那肯定是硫磺熏過的，不僅不好吃，而且不健康。
看一下黑木耳的側面，要這樣厚厚的，才是好的黑木耳，吃起來Q彈順滑。
黑木耳，市場上價格良莠不齊，買的時候千萬別貪便宜，否則就是浪費自己的身體。要知道，最值錢的永遠是自己的身體健康啊，健康肯定是第一位的。
所以，吃才是最重要的，其它都是身外之物，靠後站。
鍋裏加適量油，加入豆腐皮和黑木耳，翻炒。
加一點點水。
最後加入青菜，迅速翻炒，加鹽調味。
鮮美好吃又快手，3分鐘上桌！
