放假了，與其出去人擠人，不如在家做饅頭，自娛自樂，好吃省心還健康！
很多人問，饅頭怎麽做才蓬松、光滑、柔軟又有彈性？
找到1個好辦法，自制饅頭柔軟又光亮，南方小女子也輕松搞定！
饅頭要暄軟光滑，主要在於兩點：揉面充分，發酵到位。
發酵，現在的天氣二三十度，是最好的溫度，只要學會看體積大小，一般不是問題。
最大的問題在於揉面。
雖然，現在很多人家裏都有廚師機或揉面機，但是面團分割後，整形成饅頭這一步，還是需要手揉的。
揉面機的揉面決定了饅頭成不成功，最後的手揉整形決定了漂不漂亮，揉充分了，面團會變得有光澤，亮晶晶的，特別好看！
最近迷上用胡蘿蔔汁揉面做饅頭，金燦燦的，特別好看，而且營養也比白饅頭好啊！
嘿，柔軟又Q彈，還可以彎腰做「體操」哦！
嘿，如果你是南方小女子，或者面食初學者，不太會揉面，總感覺沒什麽力氣揉面，那就跟我做吧，保證個個亮晶晶！
下面說下做法。
胡蘿蔔一根切成小塊，加少許水，放入破壁機中打成細膩的胡蘿蔔泥。
註意：胡蘿蔔切小塊一點，水不要加得太多，能讓破壁機轉起來就行。水太少，破壁機老在中間打轉，打不出泥。水太多，就太稀。
最方便是用果汁機，手可以拿起來搖一搖，這樣更有利於打成糊。
打好的胡蘿蔔汁連泥一起倒入揉面機中，我稱了一下正好300克。
因為胡蘿蔔汁的含水量不同，所以面粉加的量會不相同，我加了大約465克面粉，4克酵母。
如果是水300克，那就加面粉600克左右。而現在 胡蘿蔔泥一共300克，所以面粉的量是不會超過600克的哦，這樣大致就心中有數了。
廚師機先啟動1檔，再轉4檔揉面，得到光滑的面團。
面團不用發酵，直接整形，這個叫一次發酵法，做出來的饅頭與面團發酵的一樣好吃，可以節約差不多一個小時時間。
而且，我告訴你，對於新手來說，面團不發酵直接整形，做出來的饅頭更光滑，更漂亮哦，這是第一個小技巧。因為發酵後的面團要排氣，得揉更久，初學者往往揉不光滑。
第二個小技巧，用「搓」來代替「揉」，更省事兒，更容易揉光亮。
南方小女子力氣小，新手也不太懂揉面技巧，或者懶，直接揉面很麻煩。所以把小面團搓成長條就省力多了。
搓成長條，在面板上多滾幾次，面團就光滑了。
接下去再團起來，再搓成條狀，這次不要搓揉成太細，可以是中間略粗，兩頭略尖。
註意看，現在的面條是不是亮晶晶的，看起來很有光澤？這樣蒸出來的饅頭也會很光亮。
新手做圓的饅頭揉不光，那咱們就來做個麻花辮吧！
兩根面條交叉疊在一起，再分別相互交叉，捏緊收口，兩邊一樣操作。
編好麻花辮後，把收口的兩頭往下折，疊在麻花的下面，這樣看起來更漂亮。
一根麻花雙股辮就編好了！
為什麽要兩頭尖尖？ 現在你知道了吧？哈哈。
如果你的面團分得比較大，也可以編單股麻花辮。
面團搓揉成長長的一條，如圖對折。
把下面兩條相互交叉，編好，最後捏緊收口，一樣藏到面團下面。
這個也很簡單。
編好的「辮子」們，依次排放在蒸盤上。
把饅頭生坯放入溫暖濕潤的地方發酵，我放在蒸烤箱內發酵，設定發酵程式，35度定時20分鐘。哈，機器的好處是，一年四季一樣設定。
如果沒有蒸烤箱，就放鍋裏發酵，現在的天氣，可能常溫也可以了，不過，時間要根據體積大小而定。
發酵20分鐘後，你看，饅頭生坯已經變大了很多。
直接開火蒸15分鐘。
關火後，燜2分鐘再開蓋，蒸鍋也一樣的時間和操作。
這個時候，又變大了，變成「擠擠饅頭」了。
