龍在中國有著特殊的意義，古代傳說中龍是一種神奇的動物，也是中華民族的象征之一，更是祥瑞的象征。作為中國獨特的文化凝聚與積澱，已經紮根和深藏於每個人的潛意識裏，龍年的到來讓人們對新的一年滿懷期許。
龍年，一起盤點名字裏帶「龍」的食物，看看它們的營養是否也和「龍」一樣霸氣。
小龍蝦、龍蝦
它們的名字差不多，但卻不是一個物種。小龍蝦是鰲蝦科的動物，又叫克氏原螯蝦、紅螯蝦；而龍蝦則是龍蝦科的動物 ，又叫大蝦、龍頭蝦、海蝦。小龍蝦有兩個「大鉗子」，而龍蝦沒有。
在營養上，它們都屬於低熱量、低脂肪、高蛋白的甲殼類食物，龍蝦的蛋白質、鉀、鋅、膽固醇的含量都比小龍蝦要高一些。
龍利魚
在魚類中龍利魚很受歡迎，它吃起來很方便，只有一根主骨和大刺，沒有小刺，肉質軟嫩，適合老人和孩子食用。並且，龍利魚肉中呈鮮味胺基酸質素分數比巴沙魚、羅非魚、吞拿魚都要高， 龍利魚的口感、滋味更加鮮美。在營養上，龍利魚富含優質蛋白質，脂肪含量低，對心血管健康有益。
龍須菜
「龍須菜」名字套用範圍較廣，有一種大型海藻類植物被稱為龍須菜，富含多糖，在控血糖、提高免疫力、維持腸道菌群平衡等方面有益。另外，蘆筍、豌豆尖、佛手瓜植株的嫩梢也有龍須菜之稱。
龍頭菜
龍頭菜就是蕨菜，原本是一種天然野菜，現在市面上也有了不少人工種植的蕨菜。蕨菜的營養優勢在於富含礦物質鉀和胡蘿蔔素，前者對控制血壓有幫助，而後者則可在體內轉化為維生素A，對眼睛和皮膚的健康有益。
龍角
龍角其實就是我們熟知的水生植物菱角，雖然屬於水生蔬菜類，但它的碳水化合物含量卻不低，高達21.4g/100g，比薯仔還高，完全可以替代一部份主食。菱角的膳食纖維、鉀、鎂等營養也不錯，其中鉀含量為437mg/100g，是薯仔的近1.3倍，對控血壓有幫助。需要註意，一定要加熱烹調熟透再吃，直接生吃可能會感染姜片蟲。
火龍果
火龍果屬於仙人掌科，因為果皮有點像龍的鱗片，所以被稱作「火龍果」。它的膳食纖維在水果中比蘋果、橘子、橙子、桃子等都要高，裏面的小黑點，是膳食纖維的主要貢獻者。紅心火龍果的顏色，主要來源於甜菜紅素。
龍眼
龍眼也叫桂圓，是中國南方特有的水果，屬於藥食同源的食物，自古以來被視為滋補佳品，素有「南方小人參」之美譽。在營養上，新鮮的龍眼維生素C和鉀的含量比荔枝優秀，熱量與荔枝相同，為71kcal/100g，比橙子、蘋果、草莓等要高。
龍須面
龍須面實際是細面條，相比於掛面對血糖更友好。為了均衡營養，建議搭配些蔬菜和蛋白一起吃， 比如做成油菜煎蛋面、西紅柿雞蛋面、雞絲青菜面、小白菜豆腐面等。
肉龍
肉龍是一種傳統特色面食，在北京地區比較流行。將發酵好的面團搟成薄片，均勻地抹上肉餡，卷起來形成長條形的肉卷，然後上鍋蒸熟，切段後食用。
龍須酥
龍須酥是中國的傳統特色小吃，外表潔白或偏黃，細如龍須、層次分明、入口即化、甘甜酥脆。一般是用白糖和麥芽糖漿經過不停地拉伸折疊，直到每一個糖絲薄如發絲，同時會裹上豆面之類的原料，也可添加花生碎、芝麻碎等輔料。
龍須酥雖然好吃，但也吃多了容易齲齒，還可能會發胖，更不利於血糖控制。
（來源：央視新聞）
編輯：何菲
