一、翠玉瓜炒肉
食材準備:翠玉瓜,豬肉
調料:蒜末,小米辣,鹽,生抽,老抽,豆瓣醬,胡椒粉,澱粉。
制作步驟如下圖:
1.調料碗裏加入生抽,蠔油,澱粉,適量清水攪拌均勻備用。
2.翠玉瓜洗凈切條,加鹽腌制10分鐘左右,清洗幹凈翠玉瓜表面的鹽,擠幹水分備用。
3.豬肉切片,加入生抽,老抽,澱粉,豆瓣醬,胡椒粉,一點點清水,抓拌均勻腌制15分鐘。
4.起鍋燒油,油熱下瘦肉滑熟撈出,鍋裏留底油,下蒜末,小米辣炒香,下入翠玉瓜炒至斷生,加入瘦肉翻炒均勻,加入料汁,大火翻炒至料汁濃稠就可以出鍋了。
二、麻辣魚片
食材準備:自己喜歡的魚類
調料:蒜片,幹辣椒,花椒,鹽,白糖,生抽,蔥段。
制作步驟如下:
1.魚肉片成片,加蔥姜,料酒抓勻腌制10分鐘備用。
2.起鍋燒油,油溫6成熱下魚片炸至金黃,下的時候慢慢一片一片下,定型了再翻動哦。
3,魚片炸至金黃盛出備用,鍋裏留底油,下蒜片,花椒,幹辣椒炒香,倒入魚片,加一勺生抽,適量鹽,白糖翻炒均勻,加入蔥段再翻炒10秒鐘就可以出鍋開吃了。
三、小炒豬肝
食材準備:豬肝。
調料:生抽,老抽,料酒,澱粉,姜蒜,小米辣,泡椒,蔥花。
制作步驟如下:
1.豬肝切片,多洗幾次洗去血水,擠幹水分裝碗裏,加入一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,少許澱粉,抓勻腌制10分鐘。
2.起鍋燒油,油熱下姜蒜米,小米辣,泡椒炒出香味,下入豬肝翻炒,加入適量鹽繼續翻炒30秒,撒上蔥花翻炒兩三下就可以出鍋了。
四、家常炒年糕
食材準備:年糕,牛肉,口蘑,上海青,火腿片,胡蘿蔔絲,洋蔥絲。
調料:生抽,澱粉,蠔油,鹽。
制作步驟如下:
1.牛肉洗凈切片,加入生抽,澱粉,食用油抓勻腌制15分鐘左右。
2.起鍋燒油,油熱下腌制好的牛肉炒熟盛出備用,鍋裏再加點油,油熱下洋蔥,胡蘿蔔,火腿片,口蘑炒軟,下入年糕。
3.加入適量鹽,半碗開水,下入牛肉,兩勺蠔油,翻炒均勻中火咕嘟3分鐘左右,下入上海青燙10秒左右就可以出鍋開吃了。
五、藠頭炒肉
食材準備:牛肉,藠頭。
調料:蔥蒜,小米辣,泡椒,生抽,澱粉,白胡椒粉,蠔油,鹽,雞精。
制作步驟如下:
1.藠頭洗凈,根部拍扁斜刀切段,葉子分開切段備用。
2.牛肉切片,加入一小勺生抽,白胡椒粉,澱粉,倒點食用油抓勻腌制10分鐘。
3.起鍋燒油,油熱下牛肉滑至變色盛出備用,鍋裏留底油,下姜蒜,小米辣炒香,先把藠頭跟倒入炒軟,加入生抽,蠔油,雞精翻炒均勻。
4.倒入牛肉翻炒幾下,放點白胡椒粉,加入藠頭葉子翻炒幾下就可以出鍋了。