今天要分享的是醬白菜的腌制方法和配料。醬白菜是一道酸甜可口的傳統泡菜，制作簡單，口感爽脆，不僅可以作為菜肴食用，還可以用來做各種涼菜和火鍋料。適合搭配各種主食。下面將介紹醬白菜的腌制方法和配料。
一、腌制方法
1.準備材料：白菜、鹽、大蒜、生姜、辣椒、糖、醋、生抽、辣椒油等。
2.將白菜洗凈，切成合適大小的塊狀，然後加入適量的鹽，拌勻後腌制10分鐘左右，讓白菜出水。
3.將大蒜和生姜切成末，辣椒切成小段備用。
4.將腌制好的白菜擠幹水分，然後加入適量的糖、醋、生抽和辣椒油，拌勻後放入密封的容器中，放入冰箱冷藏1-2天即可食用。
二、配料說明
1.白菜：白菜是醬白菜的主要食材，選擇新鮮的白菜口感會更好。
2.鹽：鹽是腌制醬白菜的重要配料，它可以幫助白菜出水，讓白菜變得更加脆口。
3.大蒜和生姜：大蒜和生姜可以增加醬白菜的香氣，同時也能起到殺菌的作用。
4.辣椒：辣椒可以讓醬白菜口感更豐富，同時也能增加醬白菜的色彩。
5.糖：糖可以中和醋的酸味，讓醬白菜口感更加柔和。
6.醋：醋是醬白菜的重要調味料，它可以讓白菜變得更加爽口。
7.生抽：生抽可以增加醬白菜的鹹味，同時也能讓醬白菜的顏色更加鮮艷。
8.辣椒油油：辣椒油可以增加醬白菜的香氣，同時也能讓醬白菜更加滋潤。
總之，醬白菜是一道美味可口的小菜，透過掌握腌制方法和配料，可以制作出口感清脆爽口的醬白菜。如果喜歡更酸更辣的口感，可以適量增加醋和辣椒的用量。另外，腌制的時間也可以根據個人口味進行調整。醬白菜不僅口感爽脆，而且富含乳酸菌，對腸胃健康也有很好的幫助。趕緊動手試試吧，自制美食，健康又美味！
延伸閱讀——
據歷史記載，白菜原產於中國華北地區，古時候被稱為「黃芽菜」，是一種在中國有著悠久栽培歷史的蔬菜。在古代文獻【詩經】中，提到的「葑」其實是指與白菜相近的蔬菜蕪菁。直到唐代的【新修本草】，提到了「牛肚菘」，才是白菜這種不結球的散葉白菜首次被記錄。到了明末清初，白菜的種植才開始比較普遍，而清代後期，南北地區相繼出現了一些不同品種，中國形成了約800余個特色顯著的地方品種。
白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。
