一 、春筍炒臘肉
【用料】
主料：新鮮春筍500克，優質臘肉200克。
配料：青蒜苗若幹，生姜2片，幹辣椒2顆，食鹽適量，生抽醬油1茶匙，料酒少許，白糖適量。
【做法詳解】
1. 新鮮春筍剝去外殼，切去老根，斜切成薄片，放入滾水中焯燙2-3分鐘，撈出瀝幹水分備用。春筍的焯水處理能去除澀味，保留其鮮嫩口感。
2. 臘肉選用五花部位，切成薄片，放入溫水中浸泡片刻，以去除部份鹹味，撈出瀝幹水分，熱鍋冷油，將臘肉片放入鍋中，小火慢煎至兩面微黃，油脂溢位，香氣四溢。
3. 鍋中留底油，放入切好的生姜片和幹辣椒爆香，再加入焯好水的春筍片，大火快炒，使筍片充分吸收油脂和調料的香味。
4. 在炒制過程中，加入適量食鹽、生抽醬油、料酒和少許白糖提鮮，翻炒均勻，使各種食材的味道充分融合。
5. 最後，撒入洗凈切段的青蒜苗，快速翻炒均勻，待青蒜苗變軟且色澤翠綠後，即可出鍋裝盤。一盤色澤誘人、口感鮮美的春筍炒臘肉便完成了。
二.清炒茼蒿
【用料】
主料：新鮮茼蒿500克
配料：大蒜3瓣，食鹽適量，白糖少許，食用油適量，雞精（可選）
【做法詳解】
1. 首先，選購新鮮嫩綠的茼蒿，摘除老葉和雜質，清水洗凈後瀝幹水分，切成約3厘米的小段備用。茼蒿的鮮嫩質地與翠綠色澤，是這道菜的靈魂所在。
2. 大蒜剝皮後剁成蒜蓉，準備工作就此完成。大蒜的辛香味與茼蒿的清甜相互襯托，能提升菜品的整體風味。
3. 熱鍋涼油，待油溫升高後，先將蒜蓉下鍋，用中小火慢慢煸炒至微黃且香氣四溢。這樣做出來的蒜蓉能有效激發出茼蒿的鮮美。
4. 下一步，迅速將瀝幹水分的茼蒿段投入鍋中，用大火快速翻炒，保持茼蒿的色澤與口感。炒制過程中，加入適量食鹽和少許白糖調味，白糖不僅能中和茼蒿的微苦，還能提升菜品的鮮美度。
5. 翻炒至茼蒿變軟且色澤更翠綠時，可以根據個人口味酌情加入少許雞精提鮮，炒勻後即可關火出鍋。整個烹飪過程不超過五分鐘，旨在保留茼蒿的原汁原味與營養成分。
三.韭黃炒肉絲
【韭黃炒肉絲：家常美食中的鮮香誘惑】
【用料】
主料：新鮮韭黃200克，豬裏脊肉200克
配料：紅椒半個，生姜2片，食鹽適量，生抽醬油1茶匙，澱粉1茶匙，料酒1茶匙，食用油適量
【做法詳解】
1. 首先，挑選新鮮柔嫩的韭黃，清洗幹凈後切成3-4厘米的段狀；豬裏脊肉洗凈切絲，加入1茶匙生抽、1茶匙澱粉和1茶匙料酒拌勻腌制15分鐘，以充分去腥增鮮。
2. 紅椒洗凈去籽，切成細絲；生姜切絲備用，為菜品增添一抹辣味與鮮香。
3. 鍋中熱油，放入姜絲爆香，隨後將腌制好的肉絲快速滑炒至變色，撈出備用。肉絲炒至嫩滑且微焦，能增加菜品的層次感。
4. 鍋中余油，下入韭黃段和紅椒絲，以大火快炒至韭黃剛剛開始變軟，保持其清脆口感與翠綠色澤。
5. 此時，將炒好的肉絲重新倒入鍋中，加入適量食鹽調味，與韭黃、紅椒一起翻炒均勻，使各種食材的鮮香充分融合。
6. 繼續翻炒至韭黃熟透，即可出鍋裝盤。一盤色香味俱全、口感豐富的韭黃炒肉絲便呈現在您的面前，肉絲嫩滑、韭黃鮮香，再加上紅椒的微辣點綴，構成了一道家常卻讓人回味無窮的美味佳肴。
