年底各種節日紮堆上線,曲奇曲奇禮盒真的長期霸占最受歡迎的伴手禮之一,今年的曲奇曲奇又有什麽新花樣呢?往後我會定期給大家分享的。
今天給大家分享的是—— 焦糖堅果可可曲奇曲奇
看名字就知道,它是由兩部份組成:焦糖堅果+可可曲奇
焦糖堅果的做法,類似前幾年網紅糯米船的餡料,再搭配濃郁酥脆的可可曲奇,簡直巨配,口感非常豐富,屬於那種吃一口就停不下來的!
堅果裹上焦糖,並不會過分甜膩,反而多了一份香氣,可可曲奇並不是那種厚實的,所以特別的酥脆,整個口感吃起來,越嚼越香,私房真的可以鎖死這個配方,絕對爆單!
· 制作材料 ·
焦糖堅果:細砂糖25克 蜂蜜或水飴20克
淡鮮奶油20克 奶油20克 鹽1克
巴旦木60克 腰果60克
南瓜籽20克 蔓越莓幹20克
可可曲奇:奶油135克 糖粉50克 鹽1.5克
全蛋液60克 低筋面粉175克
杏仁粉20克 可可粉15克
· 制作步驟 ·
1,制作焦糖堅果
細砂糖,淡鮮奶油,水飴,奶油和鹽,一起加入小奶鍋,小火加熱融化,冒泡泡
加熱至顏色微微發黃,倒入堅果和果幹(蔓越莓幹切碎再用),拌均勻,讓堅果和果幹都裹上焦糖液
平鋪在油紙上,完全放涼以後再用
2,制作可可曲奇曲奇
奶油軟化到用手指就可以輕輕按下去的膏狀,做擠花曲奇,奶油的軟化是非常重要的,一定要軟化到位,但也不能軟化過度
加入糖粉,攪打均勻,不需要過度打發
3,分兩次加入室溫的全蛋液,每次打發吸收均勻後,再倒入下一次
4,過篩低筋面粉,杏仁粉,可可粉,再撒上一點鹽
翻拌至看不見幹粉的面糊,做好的曲奇面糊並不會太幹太硬,軟軟的,很細膩,這種狀態非常適合擠花
5,裝入有裱花嘴的裱花袋,這裏用到的是扁的波浪裱花嘴,擠出長條,兩個為一排
表面放上焦糖堅果
6,放入預熱好的烤箱,上火170度,下火150度,烘烤18-20分鐘,溫度和時間僅供參考
焦糖堅果可可曲奇,出爐啦~
單純的可可曲奇會覺得乏味,但發亮的焦糖堅果加入以後,不得不說,顏值噌噌噌上漲
堅果的搭配也是很絕,大顆粒的巴旦木和腰果,綠色的南瓜籽,還有紅色的蔓越莓幹點綴~
真的,吃一口根本停不下來,巨好吃,推薦給你們,趕緊動手吧~
對了,還可以把可可味換成抹茶粉,紅茶粉等等,做出不同口味的哦!
更加詳細的做法,可開啟下面的影片連結:
冬天了,該吃曲奇了,被今天的焦糖堅果可可曲奇迷住了!