大家好,我是阿清~
有沒有跟阿清一樣愛吃鯽魚的朋友?雖然鯽魚刺多,但架不住它肉質鮮美啊,連燉出的湯汁都鮮香濃郁~
今天給大家推薦一個四川做法:蔥香鯽魚,魚肉外皮焦香,內裏軟嫩,而且蔥香味十足,香辣入味,保證你吃了還想吃~
做法特別簡單易上手,廚房小白也可以輕松把握,一學就會~
話不多說,直接上幹貨~
一:食材準備:
二:詳細做法:
1:新鮮鯽魚處理幹凈,去掉魚腹內黑膜,加蔥姜、料酒、鹽塗抹均勻,腌制10分鐘去腥增味~
2:起鍋燒油,下入腌制好的鯽魚煎至兩面金黃後盛出備用~
3:鍋裏留底油,放一勺豆瓣醬炒出紅油,加入泡椒、泡姜、花椒、蒜末爆出香味,然後加一碗水煮開~
4:湯底裏加適量鹽、蠔油、胡椒粉、雞精調味,然後放入煎好的鯽魚燜5分鐘左右,湯汁粘稠後把鯽魚盛出,再把蔥段放湯底裏燙熟,最後淋在鯽魚上即可~
每一次做這道菜我都會多煮一些米飯,因為湯底實在是太鮮了,拿來拌飯簡直絕了~
推薦大家都去試試~
關註阿清,持續為您輸出吃喝小知識~