木姜子又叫山胡椒，在西南地區，比較常見，一般在6月份左右就可以采摘了。
這種天然的香料帶有一股檸檬的香氣，經常被人們拿來用作香料，不僅有去腥增香的作用，還有祛風，散寒的功效 。
木姜子是一種神奇的調料，喜歡的人對它愛不釋手，但是吃不習慣的人，單是聞到味道就立馬跑開了。
在貴州，木姜子是制作酸湯魚必不可缺的一味調料。放入木姜子的酸湯魚，香氣撲鼻而來，異常迷人。引得食客口水直流
下面介紹三種常見的食用方法：
01
木姜子油
1、清洗幹凈後，控幹水分（清洗完後的木姜子，表皮破損後，就會發黑，屬於自然現象）
2、鍋中油熱，下入木姜子，油漲翻後，小火慢熬5-6分鐘，然後關火。（熬制時間不宜過長）
3、等它自然沈澱12小時以後，就可以裝罐了（熬制得比較好的木姜子油，顏色發黃）。用著涼拌，炒菜都是不錯的選擇
02
醬泡木姜子
1、準備控幹水分的木姜子，按照5:3:2:1的比例分別加入：木姜子、小米椒、大蒜、生姜。（辣椒比例可根據個人口味調整）
2、加入鹽、雞精、味精等調料，最後倒入生抽全部浸沒
3、放入冰箱保鮮，浸泡兩天左右就可以開吃了
03
木姜子辣椒醬
1、準備好控幹水分的木姜子、小米辣、大蒜、生姜、花椒
2、油溫上來以後，先加入木姜子熬制5分鐘左右，然後加入小米辣、大蒜、生姜、花椒小火慢熬（辣椒可根據個人口味適量添加），最後再加入雞精、鹽、味精等調味料熬制個5分鐘左右。
3、待冷卻後，就可以得到下飯神器，木姜子辣椒油了
