6月26日,「央視財經」微博官方賬號報道,南寧夏日解暑「神器」糖水「出圈」,稱物美價廉的糖水攤已成為廣西極具代表的街頭文化,吸引眾多遊客前來品嘗。
評論區不少區外網民表示對廣西糖水「充滿強烈興趣和期待」,「廣西糖水」「便宜」「好喝」等成討論熱詞。
▲微博截圖
沒錯,暑氣灼熱、陽光逼人的夏天,最能讓廣西人感到神清氣爽的莫過於「糖水」了。
【舌尖上的中國2】中,兩廣人民對糖水的熱愛可見一斑,糖水的「甜」與「潤」已經成為當地人生活中不可缺席的調味之一。
▲繽紛水果丸子 圖/梧州市文化廣電體育和旅遊局
▲廣西糖水 圖/小紅書@是李鴨
在兩廣地區,糖水不僅僅是一種食物,更是一種情感的寄托和家庭的象征。最好喝的糖水永遠是家裏煲的那一碗,因為它見證了無數個平凡又溫馨的日子,這就是糖水的文化意義。
▲玉米頭糖水 圖/小紅書@小湯包
▲玉米頭糖水、冰渣豆花 圖/小紅書@大牙伢子
糖水的江湖浩浩蕩蕩,材料五花八門,口味爭奇鬥艷,而廣西糖水穩穩占據著半壁江山。
接下來,文旅君就帶大家一起進入甜蜜的廣西糖水世界。
目錄
01 糖分爆表 喝上這一碗才算過夏天
02 寶藏糖水店 每一口都帶著童年回憶
03 創意糖水店 嘗嘗不一樣的廣西味道
01 糖分爆表
喝上這一碗才算過夏天
廣西人的夏天,必然少不了一碗冰冰涼涼的糖水。
靠山吃山靠水吃水,「因地制宜、就地取材」是美食界永遠的準則,廣西糖水便憑借當地豐富且優質的食材自成一派。
▲北海雞屎藤芋圓 圖/小紅書@北海市舊屋糖水鋪
▲梧州龜苓膏 圖/梧州市文化廣電體育和旅遊局
從挑選新鮮食材到精心熬制糖水的過程,每一個步驟都充滿了當地居民的生活智慧和對美食的熱愛。
槐花粉
槐花粉是廣西特色甜品之一,由槐花和大米為主要原料制作而成。
▲鴛鴦槐花粉 圖/小紅書@麪包腦袋肥羊座
槐花粉形狀如細小的粉條,色澤微黃,口感爽滑細膩,伴有槐花的淡淡清香,食用時加入紅糖水,清甜可口,消暑解渴,在炎熱的夏日,來一碗槐花粉,能讓人瞬間清涼。
▲鴛鴦槐花粉 圖/小紅書@是李鴨
由原味和斑斕味組成的雙色槐花粉,鮮亮的顏色透露出夏日的氣息,讓人眼前一亮,吃起來更是別有風味。
海帶綠豆湯
綠豆海帶湯,主要由優質綠豆和厚實的海帶精心烹製而成。綠豆煮得軟糯,入口即化,散發著自然的豆香,海帶則富有嚼勁,口感爽滑,兩者搭配相得益彰。
▲綠豆海帶 圖/小紅書@好好幹飯
這道糖水兼具美味與營養,綠豆具有清熱解毒、消暑利水的作用,海帶富含碘等多種礦物質,在炎熱的天氣裏來上一碗,既能滿足味蕾,又能清涼解暑。
▲綠豆糖水 圖/小紅書@小薇雅
木薯糖水
木薯糖水是一道別具風味的糖水,用廣西的黃木薯制成。
▲木薯羹 圖/小紅書@Enola
其貌不揚的木薯在糖水的浸潤和爐火的催化下,悄悄完成了轉變,形成了軟糯中帶著些許韌性的奇妙口感,同時充分吸收了糖水的甜蜜,味道香甜可口,一咬開,木薯本身的香氣撲面而來。
▲木薯糖水 圖/小紅書@波波子
前不久,木薯糖水以其獨特的味道和口感在網絡上走紅,網友們紛紛購買廣西木薯來自制木薯糖水,並對這種吃法大加贊嘆。
玉米糖水
廣西的玉米糖水,以甜玉米、糯玉米或「玉米頭」為主要原料,搭配適量的冰糖或白糖熬制而成。
甜玉米脆嫩香甜,糯玉米飽滿有嚼勁,由白糯玉米脫殼制成的「玉米頭」粉糯Q彈,食客們可以根據自己的喜好自由選擇。
▲玉米糖水 圖/小紅書@一個噗噗崽
自制玉米糖水十分簡單,將玉米和糖放入水中煮熟即可,如把新鮮玉米須、玉米芯一起入鍋熬煮,能讓糖水更具濃郁的玉米香。
▲玉米糖水 圖/小紅書@Enola
煮好的玉米糖水放入冰箱冷藏,讓甜味充分滲透玉米粒,冰涼的玉米糖水在夏季飲用清爽又解膩。
龜苓膏
龜苓膏是一道歷史悠久、獨具特色的糖水,主要以龜板和土茯苓為原料,配以多種中藥材精心熬制而成。
▲龜苓膏 圖/小紅書@好夢事務所
▲梧州龜苓膏 圖/梧州市文化廣電體育和旅遊局
龜苓膏呈黑色膏狀,口感爽滑細膩,具有滋陰潤燥、降火除煩、清利濕熱等功效,食用時可搭配蜂蜜、椰奶、芋圓、水果等,口味豐富多樣。
▲芋圓龜苓膏 圖/梧州市文化廣電體育和旅遊局
▲五福堂龜苓膏 圖/小紅書@坡兒吖
在廣西,龜苓膏隨處可見,其獨特的風味和營養價值讓人們對它喜愛有加。
黑白涼粉
黑涼粉和白涼粉在廣西糖水界是獨樹一幟,看似平平無奇卻能夠多年屹立不倒。
▲黑白涼粉 圖/小紅書@是小王耶~
黑涼粉由仙草制成,色澤墨黑,白涼粉則以植物澱粉為原料,晶瑩潔白。涼粉口感爽滑細膩,入口即化,可單獨享用,也能搭配紅糖水、水果、果仁等。
▲白涼粉 圖/小紅書@Corona
在炎熱夏日,來一碗冰鎮的黑白涼粉,清涼解暑,甜潤爽口。無論是街頭小店還是家庭餐桌,涼粉都是廣西人消暑解渴的熱門選擇。
香芋西米露
廣西出產的荔浦芋頭憑借優秀的品質和粉糯的口感盛名遠揚,廣西人也將它做成了糖水。
▲香芋西米露 圖/榜樣文旅
香芋和西米露,是夏日裏的黃金搭檔。精選優質香芋,煮透後軟糯綿密,香氣撲鼻,晶瑩剔透的西米,口感 Q 彈有嚼勁,兩者結合呈現出富有層次的口感。
▲香芋西米露 圖/小紅書@XXXIYUE
煮好的香芋塊與西米混合在濃郁的椰奶或牛奶中,芬香撲鼻,香甜可口,營養豐富,給食客們帶來豐富的味蕾享受。
▲香芋西米露 小紅書@西日多士
鴛鴦糊
鴛鴦糊是地道的南寧傳統小吃,由芝麻糊和花生糊搭配而成,這兩者顏色分明卻在碗中如膠似漆,因而得名「鴛鴦糊」。
▲鴛鴦糊 圖/小紅書@甜心蜜桃
用簡單的食材創造出多層次的味覺享受是街頭糖水的拿手好戲。鴛鴦糊口感清爽、細滑,甜而不膩,味道醇厚,一入口,濃烈的芝麻香和花生香會立即充斥整個口腔和鼻腔。
輕輕翻動勺子,白色花生糊和黑色芝麻糊在碗中勾畫出獨一無二的圖案。
▲拉花鴛鴦糊 圖/小紅書@億只發
雞屎藤糖水
雞屎藤糖水是一道具有獨特風味和功效的傳統糖水。
雞屎藤是一種植物,雖然名字不太雅,但它本身並無異味,反而帶有淡淡清香,還具有清熱解毒、消食化積、祛濕通絡、活血止痛等功效。
▲雞屎藤糖水 圖/小紅書@炫總很ŋice
雞屎藤糖水常見做法是將雞屎藤榨汁後揉成面團,然後把面團搓成圓球狀、梭子狀或切成長條,加紅糖、姜片煮熟即可。
▲雞屎藤糖水 圖/小紅書@潿洲三寶海鴨鳳凰酥
雞屎藤顆粒吃起來軟糯 Q 彈,散發淡淡的植物清香,只要嘗試一口,就會被它的獨特魅力所折服。
清補涼
清補涼是一道極具特色的甜品,其中包含了薏米、蓮子、百合、銀耳等多種食材,能夠起到清熱降火的作用。
▲清補涼 圖/小紅書@心心念螺螄粉大表哥
▲清補涼 圖/小紅書@XXXIYUE
清補涼的制作註重食材的品質,精心熬煮過後,恰到好處的火候會使每一種食材都釋放出自身的清香。
品嘗一口,口感清甜。銀耳的軟糯、薏米的嚼勁、蓮子的清甜相互交織,如果再配上一些椰奶、葡萄乾、芋圓和仙草凍等自助小料,其口感將會更有層次,營養也更豐富。
▲清補涼自助小料 圖/小紅書@我想靜靜
▲清補涼 圖/小紅書@我想靜靜
02 寶藏糖水店
每一口都帶著童年回憶
時光流轉,總有一些味道能在歲月的長河中沈澱下來,成為人們心底難以忘懷的記憶。在糖水的世界裏,老牌糖水店就像璀璨的明珠,散發著經久不衰的魅力。
▲奇香豆腐花店 圖/小紅書@哈哈哈、
每一座城市都有屬於它的甜蜜密碼,而老牌糖水店就是解鎖這份密碼的關鍵。
南寧-黃記八寶粥
南寧市青秀區第十四中學西北門東北60米
黃記八寶粥是一家有著多年歷史的老字號糖水店,承載著許多老南寧人的美好回憶。
▲黃記八寶粥店 圖/小紅書@舞獁
這裏的招牌八寶粥用料十足、制作精心、口感地道,綠豆沙加入了山黃皮果,砂仁細膩、口感爽滑,散發著獨特的風味。
▲黃皮綠豆沙 圖/小紅書@舞獁
店內的糖水種類豐富,槐花粉、綠豆海帶湯、銀耳糖水、玉米糖水、芝麻糊等味道清甜,解暑消夏,價格實惠。
▲綠豆糖水 圖/小紅書@小薇雅
▲爆米花糖水 圖/小紅書@小薇雅
南寧-冰神糖水鋪
北湖店-西鄉塘區北湖南路正地花園一層15號鋪
建政路店-青秀區建政南路59號(近建政路)
國貿店-青秀區民族大道41號廣西國際貿易中心1C018號
冰神糖水鋪是南寧一家頗具人氣的老字號糖水鋪,店內有二十多種甜品可供選擇,深受遊客們喜愛。
▲冰神糖水店的糖水 圖/小紅書@王嘉穎
招牌美食椰汁香芋西米露,香濃軟糯的芋頭搭配冰涼的椰汁和 Q 彈的西米,帶給食客滿滿的滿足感。
▲冰神糖水店的糖水 圖/小紅書@王嘉穎
芒果綿綿冰,芒果新鮮,果醬濃郁,分量很足;綠豆馬蹄冰,馬蹄顆粒爽脆;雙皮奶奶味濃郁,豆腐花細膩軟嫩……想要嘗試南寧糖水,冰神糖水鋪不會讓你失望。
南寧-羅藍甜品
興寧區民生街道官塘便民商業街17號
羅藍甜品開在熱鬧的官塘市場裏,這裏的糖水性價比非常高,雖然都是經典基礎款,但是種類豐富味道好,因此深受街坊們的青睞。
▲羅藍甜品店 圖/小紅書@西日多士
這裏的玉米糖水頗具特色,在傳統的玉米糖水中加入了菠蘿丁,水果玉米的甜與菠蘿的酸甜相互交織,形成了獨特的風味。店內的紅豆薏米也備受食客喜愛,用料實在,除了紅豆和薏米,還添加了淮山、花生等,分量很足。
▲羅藍甜品 圖/小紅書@曉萱殺我
玉林-奇香豆腐花
玉林市玉州區廣場東路444號
奇香豆腐花以豆腐花聞名,招牌原味豆腐花口感細膩、嫩滑,配上香甜的糖水,十分美味。
▲奇香豆腐花 圖/小紅書@賣女孩的小火柴
在原味豆腐花的基礎上,還可以選擇加入芋圓、香芋和紅豆等小料增加口感的豐富度,同時可以根據個人口味選擇冰的或熱的豆腐花。
▲奇香豆腐花 圖/小紅書@賣女孩的小火柴
店裏的香芋糖水、綠豆沙、紅豆沙、桃膠雪蓮銀耳羹、仙草涼粉等糖水都值得一試。
北海-榮記糖水
北海市海城區三中路3號瑞安公寓106號
榮記糖水開了20余年,以糖水種類多而聞名,是北海人最愛的老字號之一。
▲榮記糖水 圖/小紅書@X Ying
這裏有獨特的食材沙谷米、雞屎藤、涼草粉,也有出圈的搭配桂圓栗子、五加糖水、紅豆白果等。
▲榮記糖水 圖/小紅書@X Ying
「五加」即五種不同的食材混合到一起,不同的店五加也略有不同,榮記的五加用料很實在,紅豆、芋圓、西米、綠豆、芋頭滿滿當當,吃起來有一種令人讓人難忘的清新。
柳州-雲嶺58冰豆腐花
柳州市柳南區紅陽路雲嶺區58號(六中生活區對面)
雲嶺58冰豆腐花開了多年,在當地小有名氣,是遊客們到柳州遊玩的必打卡點之一。
▲柳州58冰豆花 圖/小紅書@D__D
店內的豆腐花采用傳統工藝純手工制作,制作過程繁瑣,做好的豆腐花如嬰兒肌膚般吹彈可破,白白嫩嫩。
▲柳州58冰豆花 圖/小紅書@賣女孩的小火柴
該店的特色是冰渣豆腐花,豆腐花嘗起來特別軟,輕輕一口,豆腐花就會有滑進喉嚨的感覺,而冰渣冰涼爽口,入口即化,增添了整體的層次感。
欽州-何記糖水
欽州市欽南區公園巷與人民路交叉口西北10米
欽州的一馬路有許多糖水店,其中一些店已傳承了數十年,何記糖水是其中最受歡迎的店鋪之一。
▲欽州一馬路 圖/小紅書@mmmmmm
何記糖水的秘訣堅持材料新鮮、現做現賣,保留著傳統的制作工藝和味道,而最大的特點是自助。
店裏備好的糖水材料琳瑯滿目,食客們可以選擇自己喜歡的材料進行搭配,然後由店家加入糖水即可,糖水底一般可選擇椰奶或者紅糖水。
▲欽州一馬路 圖/小紅書@紅鯉魚與綠鯉魚與驢V
防城港-一鐘糖水
防城港市港口區永福路樂天花園小區B16號第一層商鋪
一鐘糖水是當地人最喜歡光顧的糖水店之一,店內糖水種類豐富,有不少特色糖水。
▲一鐘糖水 圖/小紅書@鐵頭頭
槐花株肚果糖水,株肚果是由株肚葉子制作的「果凍」,具有獨一無二的酸甜味道。杏仁龜苓膏,龜苓膏浸在椰汁中,上面撒了杏仁片和燕麥片,香味十足。招牌芋圓Q彈不黏牙,包含了龜苓膏、蓮子、紅豆、椰子脆片、花生酥、葡萄乾等超多小料。
▲一種糖水 圖/小紅書@鐵頭頭
店裏的綠豆薏米、桃膠皂角米、越南水果撈也是不錯的選擇。防城港的糖水不禁讓人感嘆,獨具特色又意外好吃。
桂林-徐阿姨甜品店
桂林市秀峰區樂群路樂泰小區10號
徐阿姨甜品店位於居民樓裏,店內環境比較樸素,憑借真材實料和實惠的價格積累了良好的口碑。因此,雖然位置較隱蔽,但人氣很旺,不少遊客慕名而來。
▲徐阿姨甜品店 圖/小紅書@愛吃的李開心
店內甜品種類豐富,價格實惠。其招牌有菠蘿糖水,味道清甜,香氣濃郁;玉米糖水也備受歡迎,甜度正好,口感清涼,能吃到原汁原味的水果甜玉米;還有馬蹄綠豆沙,綠豆沙綿密,搭配著脆脆的馬蹄,口感豐富,甜度也恰到好處。
▲徐阿姨甜品店菠蘿糖水 圖/小紅書@愛吃的李開心
此外,芋頭糖水、芝麻糊、花生糊等傳統糖水也值得一試。
梧州-五福水果撈
梧州市萬秀區步埠路1-2號1層7
五福水果撈的選單非常豐富,丸子系列、仙草系列、龜苓膏系列、五谷雜糧系列、鮮果撈等讓人眼花繚亂,其中還隱藏著獨特的桂花糕糖水。
▲五福水果撈甜品 圖/小紅書@殺豬刀小林
丸子雜椰撈,芋泥、紅豆、椰汁的組合相得益彰;鮮果丸子撈,匯聚各種新鮮水果,健康又美味;繽紛水果丸子金撈,十幾種水果和雜糧在椰汁中集合,給食客帶來最滿足的享受。
▲五福水果撈甜品 圖/梧州市文化廣電體育和旅遊局
▲五福水果撈甜品 圖/小紅書@嘻嘻希吃吃
在這裏,幾十種糖水材料經過精心搭配,形成了多彩的夏日符號。
03 創意糖水店
嘗嘗不一樣的廣西味道
美食的舞台上永遠不缺乏創新,糖水們也以新的姿態華麗登場。
▲中式糖水 圖/小紅書@小薇雅
區別於傳統中的模樣,充滿創意的新糖水每一碗都像是一件精美的藝術品。
柳州-樓上糖水
柳州市城中區金魚巷31號(彼淇淋樓上)
樓上糖水位於美食雲集的金魚巷,仍憑借其獨特的風味和良好的口碑,吸引著眾多食客前來品嘗。
▲樓上糖水 圖/小紅書@一口吃不胖
這家店的糖水選擇豐富,既有傳統的品類,也有創新的款式。其中,爽榴芒(純榴槤果肉版)備受榴槤愛好者青睞,上層是一大坨純榴槤果肉,下層則是純芒果汁,沒有科技與狠活,只有最直接的真材實料,能給人帶來極大滿足。
▲樓上糖水 圖/小紅書@酒九十二
另外,芒果血糯米雪椰也深受顧客好評,滿滿的血糯米搭配甜美的芒果肉,純手工制作,倍加香甜。
南寧-星期陸冰屋
南寧市西鄉塘區唐山路5棟4單元110號
星期陸冰屋主營風味雪花冰,有多種分量可供選擇。店內的手寫小便簽和選單,以及因食材保存原因不固定的選單,都體現出店主的用心。
▲星期陸冰屋 圖/小紅書@LyCHEE_
抹茶味雪花冰味道濃郁,甜度適中,頂部的鮮奶油不會過甜發膩,底部搭配有顆粒感的紅豆沙和小圓子,與抹茶堪稱絕配。西瓜牛奶冰的口感輕盈,以西瓜和脆啵啵作餡料,搭配得當,一人份的分量拿捏得很好,冰的造型也很可愛。
▲星期陸冰屋 圖/小紅書@LyCHEE_
在炎熱的夏天,來這樣一家可愛的小店,品嘗一份可愛的冰,不失為一件幸福的事情。
北海-椰皇糖水鋪
北海市海城區三中路8號D座鋪面
椰皇糖水鋪的老板在海南做了多年餐飲,將海南的美食元素帶回北海,給人們帶來一場獨特的味蕾之旅。
▲椰皇糖水鋪 圖/小紅書@靚坤
店內的招牌是九宮格糖水,顏值和味道並存,包含四個鹹口小吃和五個甜品,一次效能品嘗到多種不同口味,如椰奶清補涼、芋圓水果斑斕拉面、脆香豆腐、芒果拉面等。此外,店裏還有炒冰、甜品、炸點等可供選擇。
▲椰皇糖水鋪 圖/小紅書@靚坤
在炎熱的夏日,一碗碗清涼甜蜜的糖水是大自然給予廣西人的最美饋贈,它們不僅驅散了暑氣,更慰藉了胃和心。
▲北海榮記糖水 圖/小紅書@是李鴨
▲北海榮記糖水 圖/小紅書@叫我張起靈哥哥
當糖水滑過喉嚨,甜蜜在舌尖流轉,清涼在心底蔓延,仿佛所有的煩惱都被拋諸腦後,只留下純粹的愉悅和滿足,這就是廣西糖水的魅力。
綜合整理 | 廣西壯族自治區文化和旅遊廳
編輯設計 | 羅琳 黃伊瑩
校對 | 甘維良 淩雪麗
責編 | 雷鑫瑩
總編 | 李誌雄
營運 | 廣西文化和旅遊創新發展中心
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