一、蒜蓉蝦
材料：
- 新鮮大蝦：500克
- 大蒜：5瓣
- 青蔥：適量
- 生抽：2大勺
- 蠔油：1大勺
- 白糖：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 植物油：適量
做法：
1. 大蝦剪去蝦須、蝦槍，開背去蝦線，洗凈瀝幹水分。
2. 大蒜剁成蒜蓉，青蔥切蔥花備用。
3. 熱鍋涼油，下蒜蓉小火慢煎至微黃出香味。
4. 加入生抽、蠔油、白糖、料酒，炒勻制成蒜蓉醬。
5. 調大火力，放入處理好的大蝦，快速翻煎至兩面變紅，均勻裹上蒜蓉醬。
6. 加少許鹽調味，待蝦肉完全變緊實，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
註意事項：
- 蝦背開深一點，便於入味。
- 煎蒜蓉時火候不宜過大，以免蒜蓉焦糊。
- 蝦易熟，烹調時要保持大火快炒，避免肉質變老。
二、小炒牛肉
材料：
- 黃牛肉：300克
- 小米辣：適量
- 大蒜：適量
- 姜：適量
- 香菜：適量
- 生抽：2大勺
- 老抽：半勺
- 蠔油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：半勺
- 澱粉：1大勺
- 雞蛋清：1個
- 香油：適量
- 植物油：適量
- 鹽：適量
做法：
1. 牛肉逆紋理切薄片，用料酒、生抽、白糖、雞蛋清、澱粉抓勻腌制15分鐘，最後加入香油拌勻。
2. 小米辣切粒，大蒜、姜切片，香菜切段。
3. 熱鍋冷油，下姜片、蒜片、小米辣爆香。
4. 下腌制好的牛肉，大火快炒至變色，依次加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。
5. 倒入剩余的腌肉汁，快速翻炒收汁。
6. 最後撒入香菜段，快速翻炒幾下，加鹽調味後立即出鍋。
註意事項：
- 牛肉切片時要逆著紋理切，以保持嫩滑口感。
- 快速翻炒牛肉，避免過度烹煮導致肉質變老。
- 香菜最後加入，保持其脆嫩口感和清香味道。
三、 蛤蜊釀蝦滑
材料：
- 新鮮蛤蜊：500克
- 大蝦：200克
- 雞蛋清：適量
- 澱粉：適量
- 食鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 蔥姜水：適量
- 青菜：適量
- 食用油：適量
做法：
1. 蛤蜊浸泡吐沙後，洗凈煮開口，取出蛤蜊肉備用。
2. 大蝦去殼去蝦線，剁成蝦泥，加入蛋清、澱粉、食鹽、黑胡椒粉和少量蔥姜水，順時針攪拌上勁。
3. 將蝦滑填入已開口的蛤蜊殼中，輕輕壓實。
4. 炒鍋熱油，放入青菜翻炒斷生後鋪在盤底。
5. 將釀好的蛤蜊碼在青菜上，蒸鍋水開後放入，大火蒸約5分鐘至蝦滑熟透。
6. 蒸好後可撒上蔥花或澆上熱油增香，即可享用。
註意事項：
- 蛤蜊一定要充分吐沙，確保口感。
- 蝦滑攪拌時要沿同一方向，使其產生黏性。
- 蒸制時間不宜過長，以免蝦滑變老，影響口感。
四、雞蛋卷
材料：
- 雞蛋：4個
- 火腿腸：1根
- 青蔥：適量
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 橄欖油：適量
做法：
1. 雞蛋打入碗中，加入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻。
2. 火腿腸切細絲，青蔥切蔥花。
3. 平底鍋刷一層橄欖油，小火加熱。
4. 倒入蛋液，均勻鋪滿鍋底，待蛋液即將凝固時，撒上火腿絲和蔥花。
5. 從一側開始，用鏟子輕輕卷起蛋卷，推至鍋邊，再倒入剩余蛋液，重復上述步驟，直至蛋液用完，形成完整的蛋卷。
6. 關火後稍冷卻，將蛋卷切段裝盤即可。
註意事項：
- 煎蛋卷時火候要控制好，保持中小火，避免蛋皮焦糊。
- 卷蛋卷時動作要輕柔，防止內部食材散落。
五、豆腐南瓜湯
材料：
- 老豆腐：200克
- 南瓜：200克
- 雞蛋：1個
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 高湯或清水：適量
- 蔥花：適量
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小塊；豆腐切塊。
2. 雞蛋打散備用。
3. 燒一鍋熱水，加入南瓜塊煮至熟軟。
4. 加入豆腐塊，繼續煮約2分鐘。
5. 慢慢倒入打散的雞蛋液，邊倒邊攪動，形成蛋花。
6. 加入鹽、白胡椒粉調味，攪拌均勻。
7. 撒上蔥花，煮沸後即可出鍋。
註意事項：
- 南瓜和豆腐易熟，煮制時間不宜過長，以防質地過於軟爛。
- 倒入蛋液時要保持小火，並不斷攪拌，以形成細膩的蛋花。
- 調味品根據個人口味適量添加，保持湯品清淡鮮美。
