不知不覺就到了12月份了，還有兩個月就要到農歷春節了，周末去菜市場逛了一圈，發現很多人都開始忙著曬臘貨，為過年做準備了。
北方人在寒冬臘月喜歡囤青菜蘿蔔，而南方人則更喜歡曬臘貨，但是南方各個省份之間的臘貨其實是有很大的不同。
一方水土養一方人，南方臘貨其實口味區別非常大，比如四川，湖南，貴州等地人們喜歡曬煙熏味的臘貨，而江西等地人們則更喜歡吃非煙熏的臘貨。
江西「尷尬」的5種臘貨，江西本地人很愛吃，天天都感覺吃不膩，但是外地人品嘗後卻直搖頭：吃不下。
今天咱們就一起來看看江西有哪些特色臘貨？
1、臘板鴨
要說江西最具特色的臘貨那非臘板鴨莫屬！
江西贛南大余地區的南安板鴨更是頗具盛名，南安板鴨起源於500年前的明朝江西布政使司的南安府，也就是今天的大余縣。
除了南安板鴨之外，江西遂川板鴨也是名聲遠揚，在江西每家每戶冬季都會曬板鴨，小時候每到冬季，奶奶便會將辛苦放養了一年的鴨子做成板鴨，掛在戶外暴曬半個月。
經過太陽的暴曬，鴨子上面的脂肪會被曬出鴨油，曬好的板鴨只需要放入鍋中稍微蒸一下，然後切成片狀就可以吃了，不需要放任何調味料，吃起來香味十足，讓人回味無窮。
2、臘豬肝
湖南人特別喜歡吃豬肝，尤其將豬肝拿取爆炒，深受湖南人的喜愛；而江西人也很愛吃豬肝，但是卻不太愛吃新鮮的豬肝，反而喜歡吃臘豬肝。
每到寒冬臘月時，江西人就喜歡去菜市場買一大塊的豬肝用來腌制，放入白酒，生姜，鹽，辣椒粉等各種調味料，將豬肝腌制2天2夜。
將豬肝腌制入味，然後再將其拿出來，掛在屋檐下進行暴曬，可以曬出來的臘豬肝放入鍋中稍微蒸一下，然後切成片狀，春節期間便可以拿來下飯下酒都很美味。
3、臘肉
江西人也很愛吃臘肉，但是跟四川湖南人的口味不一樣，江西人的臘肉一般采用非煙熏的制作方式。
將肥瘦相間的五花肉買回來，放入少許鹽，白酒，愛吃辣的家庭，還會放入辣椒粉一起腌制一天一夜。
將腌制入味的五花肉掛在太陽下，經過太陽半個月的「洗禮」暴曬，將豬肉的油脂充分曬出來，水分充分曬幹，然後進行密封保存，放一年半載都不會壞。
4、臘腸
江西人的臘腸也是非煙熏的，對於江西人而言，煙熏太重口味了，比如太陽直接曬出來的臘臘腸味道美味。
到了冬季，走在江西各大城市的菜市場便可以看到不管是豬肉攤位上，還是餃子攤位上，都有一大群人等著店家給自己制作臘腸。
如今制作臘腸不需要自己灌腸，只需要買好豬肉，然後店家會幫你打碎，加入食用鹽，白酒等各種調味料，然後放入機器中，幫你做好，只需要帶回家曬幹即可。
5、臘魚
江西是典型的魚米之鄉，江西境內有最大的淡水湖鄱陽湖，各地人們都很愛吃魚，江西人到了冬季也要曬臘月的習俗。
將草魚，鱸魚，鯽魚等各種魚類放入鹽，白酒，加入辣椒粉等各種配料腌制入味，然後放在戶外曬半個月，曬好的魚肉放入辣椒幹一起蒸著吃，不僅鹹香美味，而且特別下飯。
以上5種臘貨，其實南方很多地方都有，但由於腌制調料不同，曬制方式的不同，導致口味上會出現很大的差異。
江西人很喜歡吃，但是外地人品嘗後卻表示：「吃不下」，其實別的地方吃不習慣其實也很正常，就像江西人也不愛吃煙熏臘貨一樣。
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