流言
「康普茶能保護腸道、控油、降血糖」
最近某社交平台上「康普茶」非常火，說是有益生菌、能保護腸道、降血糖，吃大餐前喝它還能「控油」。
流言分析
並非如此。
康普茶裏可能有益生菌，但保護腸道的作用十分有限，至於降血糖、控油的宣傳，並不靠譜。
最近，茶飲新品種「康普茶」十分火熱，宣傳說它不僅有益生菌、能保護腸道、降血糖，吃大餐前喝它還能「控油」。真的是這樣麽，這股茶飲新風我們到底要不要跟呢？
康普茶，真比普通茶
更健康養生嗎？
康普茶，簡單來說，就是用紅茶水打底，加入不少白砂糖或冰糖，再加少量水果塊，放入菌種讓其自然發酵形成的茶飲。這種從歐美明星圈火起來的茶飲，據說最早出現在中國秦代，流傳到海外後，歷經多年、兜兜轉轉，終於又出口轉內銷。因為它那獨特的口感，以及背靠茶飲這棵「健康大樹」，被年輕人稱為「健康快樂水」。
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既然康普茶是以紅茶做底發酵而成，那它和紅茶比，是不是更健康、養生呢？
首先， 從益生菌的角度來說 ，康普茶中含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌，的確比紅茶水好一些。然而， 不同康普茶中各類菌種含量和菌株類別比較難確定，是否能在腸道中發揮作用、程度如何，目前都尚未可知。
有一些實驗室研究發現，康普茶對大腸桿菌和金葡菌有一定的抑菌作用，也有研究發現，康普茶的確能減輕氧化應激和炎癥性反應、調節腸道菌群，對於減少腸道菌群失調以及控制由此引起的肥胖有一定幫助， 但多數是動物實驗。它對人類腸道菌群是否能發揮類似的作用，目前還缺乏充足的研究結果。
另外，關於益生菌對腸道菌群的調節效果，還得考慮其進入胃腸道後被胃酸等消化液破壞的情況。也就是說， 康普茶中的益生菌們最終能有多少安全到達人類的腸道並行揮作用，也很難說。
第二，如果說康普茶發酵的過程中產生了 有機酸、胺基酸、多酚類 物質，是一個優勢，那麽普通的紅茶水中也有上述成分。只不過，發酵的過程可能使這些成分的含量有所增加。
第三，關於 含糖量。
普通紅茶水中完全不含糖。而為了保證發酵的正常進行，康普茶中加入的白砂糖或冰糖（糖分是菌類的食物）量不算少。一些自制康普茶配方中給出的白砂糖量可達到 10% 及以上，市面上一些預包裝的康普茶，看配料表中的含糖量也達到了 6% 以上。
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比起可樂等含糖飲料，康普茶的含糖量並不算太高，但即便如此， 這樣的康普茶一天只喝一瓶 （以 300 毫升計） 就會攝入 19.5 克糖 ，這個量已經和【中國居民膳食指南】中推薦的「每天將遊離糖的攝入量控制在 25 克以下」的標準十分接近了。這對於真正期待健康、養生的朋友來說，可不是個好訊息。
第四，關於 酒精含量。
紅茶水中不含酒精，而康普茶的制作要經歷兩段發酵過程，如果發酵時間恰好處在糖分被菌類代謝成酒精的階段，飲用此時的康普茶就會攝入酒精。雖然酒精含量並不算高，大約在 3%～5%，但對於孕婦、兒童來說，依然是個危險因素，不建議飲用。如果想喝到不含酒精的康普茶，可以購買標註了「不含酒精」的市售康普茶，或適當延長自制康普茶的發酵時間（通常需要 2 周以上），使酒精被代謝得更完全。
第五，關於 雜菌汙染。
自制康普茶過程中，如果無法確保容器或原料衛生，沒有控制好溫度，很容易引入雜菌造成汙染。不僅無法順利完成發酵過程， 喝了被雜菌汙染的康普茶還可能會引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀。 建議大家在發酵過程中一定要嚴格對原料和容器進行清洗消毒，並確保儲存環境衛生條件良好、溫度適宜，避免出現發黴變質。
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第六，關於 發酵產氣 。
雖然這一點與食品安全無關，但還是想提醒大家一下，康普茶發酵過程中會產氣，一旦保存不當，很可能會發生爆炸。自制酵素風靡時，很多人家裏的酵素瓶子炸掉了，如今又開始炸康普茶瓶子……
炸掉廚房事小，如果不慎被傷到身體，那可真是得不償失。
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總的來說，康普茶這種飲品，多少有點比上不足比下有余的意思。比起紅茶水、綠茶水等無糖、無酒精、現泡現喝無雜菌汙染風險，且含有多酚類抗氧化物的飲品，它顯得沒那麽健康；可比起可樂等碳酸飲料，以及冰紅茶、冰糖雪梨等含糖量很高的飲品，它似乎又因為有益生菌、含糖量低而稍勝一籌。
大家對待康普茶，不妨先卸下健康濾鏡，就拿它當個普通的低糖飲料來對待，偶爾喝喝即可。 不要將健康、養生的期望押註在這款飲品上，而忽略了其他呵護健康的行動。
照「謠」鏡
某些「健康飲品」在宣傳時通常誇大了某些成分的作用，聚焦於單一成分或成分組合，並聲稱它們有非凡的療效。盡管聽起來很有說服力，但實際上缺乏可靠的科學證據支持。
參考文獻
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策劃制作
作者丨王璐 註冊營養師
稽核｜阮光鋒 科信食品與健康資訊交流中心副主任
策劃丨楊雅萍
責編丨楊雅萍
審校｜徐來 林林
