近日，海南相繼發生誤采誤食有毒植物引起的食源性疾病，其中一起因誤采誤食有毒植物凹脈丁公藤引起的食源性疾病事件，造成1人死亡。海南省疾控釋出提醒，近期氣溫升高，各種野生植物進入生長旺盛期，誤采誤食有毒植物事件也即將進入高發期，提示大家提高警惕。
△凹脈丁公藤
引起中毒的凹脈丁公藤，別稱「九來龍」，木質藤本植物，生於廣東、海南等地的低山路旁、溪畔或海邊疏林中。因與海南居民常用作藥食的單根藤在外觀上較相似，生長環境基本一致，容易造成誤采誤食現象。食用其莖、葉會引起重瀉、嘔吐中毒。
慎重！路邊的野菜別亂摘，更別亂吃
隨著春季的到來，沈睡了一個冬季的自然萬物紛紛探出了頭，生長旺盛的野菜，給大地帶來一份新綠，也喚醒了人們的味蕾。然而近年來，因誤采誤食野菜、野果引起中毒的事件時有發生，已不是個例，野菜中毒有哪些情況？
△圖源：國家食品安全風險評估中心
1、有毒植物與常見野菜、野果外觀相似、易誤采誤食：
水芹菜（無毒） ：主要生長於中國南方河溝、水田邊等較涼爽地方。莖上沒有絨毛，齒葉細長。水芹菜含有豐富的礦物質和維生素，吃起來口感清脆，清香爽口。具有清熱解毒、祛濕利尿等功效；
毒芹（有毒） ：同樣生長在涼爽的濕地或水田邊，長得比較高，葉子寬短、莖上長有絨毛，並且有股惡臭味。毒芹屬於劇毒植物，誤食會導致惡心，嘔吐，痙攣，呼吸衰竭甚至死亡。
桑葚（無毒） ：聚花果，卵狀橢圓形，果實成熟時紅色或暗紫色，酸甜適口。果期為5～7月；
馬桑果（有毒） ：果實球形，卵狀長圓形，果實成熟時由紅色變紫黑色。果期5～6月，也是馬桑果中毒高發期，中毒人群多為農村兒童和學生。
血皮菜（無毒） ：多年生草本植物，亦稱紫背菜，中國多地有栽種，可藥用或食用，川南地區常做血皮菜炒豬肝等。
化兒草（有毒） ：葉邊緣有卷齒，比血皮菜更修長，會開花，咀嚼有苦澀味。誤食中毒患者會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2、有些野菜、野果含有微量天然毒素，烹飪不當或一次性食用量過大，也可能引起中毒：
△龍頭菜（蕨菜）
龍頭菜（蕨菜） ：一種天然野菜，現在也有人工種植。富含礦物質鉀和胡蘿蔔素，對控制血壓、保持眼睛和皮膚健康等有幫助。但有研究發現，蕨菜可引起多種動物多部位腫瘤，這是因為蕨菜中所含「原蕨苷」屬3類致癌物（即目前沒有足夠證據表明該物質對人類和動物有致癌性）。不過，原蕨苷主要集中在蕨菜頭部，也比較怕熱，新鮮的蕨菜去除頭部後，在90℃以上的水中焯水30秒就能將原蕨苷的含量降低為零；還可以將蕨菜腌制後食用，用5%以上鹽濃度腌制3天以上或者乳酸菌發酵3天及以上，也能大大降低原蕨苷的含量，甚至降低為零。
所以，吃蕨菜的時候一定要先用沸水焯水30秒以上，或腌制後再吃！
3、野菜中毒可能有哪些癥狀？如何應對？
野菜中毒主要發生在家庭和農村野外等場所，野果中毒則多因兒童、野外作業者誤采誤食引起，中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀多見，嚴重的可出現呼吸困難、昏迷，甚至死亡。
出現癥狀後，需盡快將胃內有毒食物盡可能多地排出體外。立即飲用大量的清水對毒素進行稀釋，清醒患者可用手指、筷子等觸及咽喉，進行反復多次催吐，直至吐出清水為止。情況嚴重者需盡快送醫，在醫生指導下使用解毒藥劑。
如何正確選擇、烹飪野菜？
說了這麽多，其實核心的觀點只有一個——盡量不要自己采挖野菜吃！如果還是不想舍棄這些美味，可以註意以下這些事項，既可滿足味蕾享受，還能規避風險、保證身體的健康：
1、市場購買最安全 ：現在，不少野菜都有了成熟的人工種植技術，最穩妥的方式是在正規市場、超市選購野菜；
2、科學采摘 不認識的不要碰！ 野外采摘時，要註意避開環境汙染的區域（如汙水排放地、公路邊、垃圾填埋場等），不要隨意在公園、路邊或野外采食不認識的野菜、野果等野生植物；不要偏聽偏信，輕易采摘、加工食用易造成混淆的可疑藥用植物；
3、妥善貯存、正確加工、燒熟煮透： 不宜生食的菜應經浸泡、水焯、蒸煮、烹調等處理。
4、留存記錄，以備不時之需： 吃剩的野菜、野果等植物留存一部份或拍照記錄，以便後期有就醫等需要時進行鑒別鑒定，幫助醫生進一步明確診斷。
來源 央視新聞客戶端
編輯 莫凡
流程編輯 馬曉雙
