對於豬油和植物油的健康爭議，我們需要客觀分析：
植物油的確易在高溫下氧化，產生有害物質，但解決方法是采用蒸、煮、燉等低溫烹調方式，而非完全拋棄植物油。
豬油之所以口感香濃，是因為其中高達40%的脂肪含量。過量攝入高脂肪會加重心血管疾病風險，與豬油能"預防"心血管疾病的說法完全相反。
任何食材都需控制在每天適量的範圍內食用，包括豬油和肉類。【膳食指南】推薦每天45-75g肉類較為合理。
與豬油相比，植物油如橄欖油不但脂肪含量低，還富含維生素E等有益營養素。但也要註意購買小容量、低溫烹調，避免長期存放和高溫氧化。
我們不應片面地去完全否定或美化某一種油品，而是要正確認識各自的特性，合理搭配使用。烹調時優先選植物油，偶爾適量使用豬油增香無大礙，這樣才能真正實作健康飲食。
因此，總的來說，植物油相對更加健康，是日常烹調時的優先選擇。豬油雖然味道鮮美，但應該控制總攝入量，適度使用作為調味，而非過量食用。只有正確使用，兩種油品才能在飲食中發揮各自的優勢作用。
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