來源：福州晚報
河豚有毒眾所周知
但它的美味誘惑
總會吸引一些人冒險嘗鮮
近日，國家區域醫療中心復旦大學附屬華山醫院、
福建醫科大學附屬第一醫院（濱海院區）ICU
就搶救了一對
因進食河豚不慎中毒的長樂母子
其中母親73歲
吃河豚後瀕臨死亡
當時
這對母子被親友先後送到該院後
很快出現意識不清、呼吸衰竭、
雙側瞳孔散大等危急情況
接受了氣管插管和呼吸機輔助呼吸
兒子因食用量較大
甚至出現心跳驟停
經心肺復蘇等搶救後才恢復生命體征
ICU醫護人員日夜堅守、密切監測，為他們施予血液灌流、器官生命支持等個體化診療方案，這對母子總算逃過一劫，恢復了自主呼吸及意識，病情逐漸改善。目前兒子林先生已康復出院。
林先生回憶道
他們家已不是第一次吃河豚
但此前河豚處理到位
他們食用後沒有中毒
此次父母又買到一條
一斤左右的河豚
作為午餐菜肴
林先生吃了肉
母親喝了湯
父親沒吃
「午飯後，我睡了一個多小時，醒來後覺得全身不對勁，整個頭面部和舌頭都發麻，手腳也開始發軟，沒辦法走路。我意識到是河豚出了問題，趕緊打親戚電話送我上醫院。」林先生說，他母親在他去醫院後才出現類似癥狀，後續也被送到醫院搶救。
不購買及食用野生河豚
「河豚中毒潛伏期很短，短至10~30分鐘，長至3~6小時發病。若搶救不及時，中毒後最快10分鐘內死亡，遲者4~6小時死亡，病死率超過30%。」附一醫院ICU主任林建東介紹，河豚會引起中毒，是因為它體內含有一種神經毒素，叫 「 河鲀（即俗稱的‘河豚 ’ ）毒素」。這種毒素結構穩定， 經高溫煮沸、日曬、腌制、火烤等常規的烹調方式都難以破壞。
進食有毒河豚後
河鲀毒素首先會刺激局部胃腸道
引起消化道癥狀
被吸收入血後會迅速作用於
外周及中樞的神經末梢
占領並阻斷神經細胞上的鈉離子通道
導致神經元無法傳達運動指令
使中毒者的神經及肌肉癱瘓
且這種作用在極低的濃度下即可實作
有數據顯示
0.5毫克河鲀毒素即可致死
且無特效解毒藥
林建東提醒大家
要提高對河豚及其毒性的認識， 切忌存在嘗鮮僥幸心理 。 不購買、不食用未經國家審批的農產品加工企業加工的河豚整魚，特別是不購買及食用野生河豚及其制品。 若食用，必須選擇正規的餐飲機構，由專業的有資質人員進行加工；避免食用河豚的卵巢、肝臟、皮膚等毒素較多的部位；避免大量、一次性食用較多的河豚魚肉。 食用後留意是否存在口唇發麻、肢體無力等不適表現，一旦出現中毒癥狀，有條件及時催吐，並緊急前往醫院救治。
此外，食品生產經營者也應遵照國家相關法律法規，不得售賣河豚活魚、野生河豚及其制品，餐飲服務單位不得加工制作河豚活魚、野生河豚。
記者 朱丹華 通訊員 郭麗娟 肖雄箭
