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殷延仲大哥那天正在外邊的一家小餐館裏吃飯，邊吃邊聽隔壁桌的幾個老頭熱烈地討論。其中一位老頭特別強調：「 桃子吃多了可是糖尿病的大敵啊！我哥哥就是因為夏天吃了太多桃子，血糖飆升，現在每天都得打胰島素。 」這話讓本就對自己的血糖水平有些憂心的殷延仲聽後心裏直打鼓。
餐後，殷延仲懷著忐忑的心情，決定立即去醫院找自己的老朋友。到了醫院，曹醫生見他一臉擔憂，便笑著問：「延仲，今天怎麽這麽正式，來找我有什麽事嗎？」
殷延仲沒繞彎子， 直接把聽到的關於桃子與糖尿病的事情告訴了曹醫生， 並且表達了自己的擔憂。曹醫生聽後先是一笑，然後認真地給他解釋起來。
「桃子本身是含糖量比較高的水果，的確，對於糖尿病患者來說，確實需要控制攝入量。但你知道嗎，任何食物都是這樣，關鍵是要控制好總的熱量和碳水化合物的攝入。」
曹醫生拿出一張食物營養表，指著上面的數據給殷延仲看。「你看， 桃子每100克大概含有8克的糖，雖然不低，但也不是特別高。主要問題還是在於吃多了。 對於糖尿病患者而言，更重要的是要有計劃的飲食。」
曹醫生繼續解釋道：「其實，關於糖尿病的管理，重點應該放在總的飲食結構和生活方式上。 單純避免某一種食物，比如桃子，不僅不能從根本上解決問題，有時候還會造成營養不均衡。 適量吃一些桃子，配合合理的飲食計劃，是完全可以的。」
他還詢問了如何制定一個適合自己的飲食計劃。曹醫生則耐心地為他介紹了一些日常的飲食註意事項，並強調了監測血糖的重要性， 建議他定期來醫院檢查，同時也可以使用家用血糖儀來跟蹤血糖變化。
在詳細的交談後，殷延仲感到不僅對桃子和其他水果的攝入有了更深的理解，也對自己的糖尿病管理有了更清晰的方向。 他感謝曹醫生的耐心解答，心裏踏實了許多，決定回家後要開始按照醫生的建議調整飲食，更加科學地管理自己的血糖。
在我們日常生活中，水果通常被視為健康的象征，但對於糖尿病患者而言，合理選擇和控制水果的攝入量是管理血糖的重要方面。 不同的水果對血糖的影響也大不相同，了解這些差異能幫助糖尿病患者更好地控制病情。
一個很多人可能忽視的角色——柿子。柿子這個水果，甜度極高，尤其是柿餅，糖分含量更是驚人。你可能不會把它當回事，因為它不像香蕉和蘋果那樣常見。 柿子中的單糖成分可以迅速被身體吸收，導致血糖水平急劇升高。
水果裏的小甜點——櫻桃。吃起來酸甜可口，很多人都喜歡拿它來解饞。 但是，櫻桃的升糖指數並不低，吃多了同樣會對血糖產生較大影響。 這種小水果因為體積小，很容易一不小心就吃多了，特別是在閑聊或看電視時，更是不自覺的血糖「增加劑」。
再說說菠蘿，菠蘿鮮甜多汁，含有豐富的維生素C和菠蘿蛋白酶，很多人喜歡用它來做沙拉或者直接生吃。 但菠蘿的糖分也是相當高的，而且它的果糖和葡萄糖比例使得其升糖指數較高，這對於需要控制血糖的人來說，可能是一個不太理想的選擇。
即使是這些高糖水果，也不是完全禁止。事實上，適量地攝入這些水果，配合適當的運動，有時候反而能幫助糖尿病患者更好地調節血糖。 關鍵在於「適量」二字，以及這些食物攝入的時間和方式。
我們不應該只簡單地看待某種水果的糖分含量，而應該更全面地考慮其營養價值和對身體的其他益處。
雖然某些水果糖分較高，但如果它們富含抗氧化物質，可以減少氧化應激，對糖尿病患者的長期健康有積極影響。 因此，在專業醫師的指導下，合理安排這些水果的攝入量和攝入時間，是完全可行的。
在糖尿病患者的飲食管理中，常常強調的是要嚴格控制食糖和碳水化合物的攝入，但這裏有一個常被忽視的角度——食物的烹飪方式和餐時搭配也對血糖有著極其重要的影響。
食物的烹飪方法。常見的烹飪方式如煎、炸、炒等，雖然能夠增加食物的口感和風味，但這些高溫和高油的烹飪方式往往會增加食物的糖化終產品， 這些物質在糖尿病患者體內累積，可能加速血管老化和並行癥的發展。
建議糖尿病患者采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方法，這些方法不僅能保持食物的營養成分，還能減少有害物質的生成。
還有一個獨特的視角是考慮餐時搭配的科學性。每餐中應該合理搭配碳水化合物、蛋白質和脂肪的比例。 碳水化合物雖然是血糖反應的主要驅動因素，但當與蛋白質和健康的脂肪一起攝入時，其對血糖的影響可以得到緩解。
一頓飯中，如果你選擇了一份含碳水化合物的主食，如糙米或全麥麵包，搭配一份高蛋白的魚或豆制品，以及一些富含健康脂肪的牛油果或堅果，這樣的組合可以幫助你更平穩地控制血糖。
而在餐時選擇上， 晚餐不宜過晚，因為身體在晚上的代謝速度減慢，過晚進食容易導致餐後血糖長時間保持在較高水平。 建議糖尿病患者盡量在晚上七點之前完成晚餐，並在晚餐後進行適量的散步或輕運動，有助於消化和血糖控制。
殷延仲聽完曹醫生的詳細講解後，深感受益匪淺。 在今後的日子裏，他決定按照曹醫生的建議，合理安排自己的飲食，科學烹飪，健康生活。 他深信，只有這樣，才能更好地與糖尿病「和平共處」，過上幸福健康的生活。
（以上人名均是化名）
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參考文獻
[1]吳霜，2型糖尿病合並肝損傷及其運動幹預研究進展,第二屆陜西省體育科學大會論文摘要集（專題九）,2024-06-18
