粥是百姓們生活中常見的一種主食，粥軟爛易消化，加之口味多變，所以很是受歡迎。但是在眾多糖尿病人的飲食指南中，粥常常被列在"不推薦"的名單上。
傳統觀念認為，粥因其易消化、易吸收的特性，會讓血糖迅速升高，這對需要嚴格控制血糖的糖尿病人來說似乎是個難題。
但事實上，只要掌握一些小竅門，糖尿病人同樣可以既享受粥的美味，還不會讓血糖失控。
1. 選擇完整的谷物
首先，我們要對粥的原料做出選擇。糖友們要選擇像黑米、紫米、玉米粒、蕎麥、燕麥、薏仁等完整的全谷物，它們含有更多的膳食纖維，有助於降低澱粉的糊化程度，延緩血糖的上升。
2. 幹稀搭配要均衡
喝粥時，不要空腹喝，也不要一餐全是主食。因為空腹時，粥湯類的食物會比幹的食物吸收更快，這樣血糖容易上升，喝粥時還應該搭配一些蔬菜、肉類等其他食物，這樣可以延緩粥的消化食物，避免血糖過快升高。
3. 控制煮粥的時間
煮粥的時間不宜過長。過長時間的熬煮會讓澱粉顆粒糊化，加快吸收速度，加速血糖上升。糖友們煮粥時間不必過長，只要熟了就行，切不可用小火慢熬，，要保持食物顆粒的完整性，最好是煮出來的粥「米是米，水是水」。
4、註意進餐的順序
進餐的順序對血糖的影響也不容忽視。要遵循「蔬菜-肉-主食」的進餐順序，這樣可以幫助穩定血糖水平。
5、粥裏加點「料」
糖友們最好不要喝純的米粥，可以在粥中加入蛋白質豐富的食物，比如瘦肉、雞肉、鴨肉、魚蝦、豆類等，這樣可以減慢胃的排空速度，延緩澱粉進入腸道的時間，增加身體的飽腹感，有助於血糖控制。
尤其是下方這種鷹嘴豆，不僅營養豐富，而且富含膳食纖維和植物蛋白，是糖尿病人理想的食物選擇。
煮粥時，加入一些鷹嘴豆，既能增添粥的口感，又能讓糖尿病人享受到美食的同時，不必擔心血糖的升高。
鷹嘴豆 的膳食纖維能有效減緩食物在腸道中的消化速度，從而降低血糖的上升速度。同時，鷹嘴豆中的植物蛋白還能提供人體所需的營養，滿足身體對蛋白質的需求。
6. 粥不要趁熱喝
粥放涼後，澱粉的糊化程度會降低，吸收速度會變慢，血糖上升速度也會減緩。
7. 慢慢享受你的粥
慢慢喝粥，小口品嘗，不僅可以增加飽腹感，還有助於減少進食量，對血糖控制有益。
8. 喝粥後做輕運動
飯後適當的散步，可以幫助降低血糖，對糖尿病人尤其有益。
糖尿病人並不是與粥無緣，關鍵在於如何聰明地選擇和搭配。透過上述幾個簡單的步驟，我們完全可以在享受粥的同時，保持血糖的穩定。記住這些小竅門，讓健康和美味並存，糖尿病人的飲食生活也可以豐富多彩。
此外，每個人的身體狀況和對食物的反應都是獨特的，因此在嘗試新的飲食方法時，做好飲食記錄和血糖監測是非常重要的。這樣不僅可以幫助我們更好地了解食物對血糖的影響，還可以為醫生調整治療方案提供依據。
最後，別忘了，合理的飲食只是糖尿病管理的一部份，結合適量的運動、定期的體檢和積極的心態，我們才能更好地控制糖尿病，享受健康的生活。
