魚油是不少人（特別是老年人）喜歡的保健品之一，一些年輕人常常會給家裏的老人買點「深海魚油」。據說，吃了這些深海魚油軟膠囊，具有降血脂、保護心血管的功效。果真是這樣嗎？
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「深海魚油」其實是不飽和脂肪酸
這些年，魚油一直被民間當做一種降脂的保健品，在營養科，經常有一些人會咨詢，吃魚油可不可以降血脂。要回答這個問題，還必須從魚油的成分說起。魚油是從魚裏提取的，通常三文魚、鱈魚是優質魚油的來源。吃魚油其實相當於吃魚的脂肪，即不飽和脂肪酸。
其實，不飽和脂肪酸在植物油中含量也較高，而飽和脂肪酸則是在動物性食物中含量高，如我們常見到的豬油、雞油等。吃太多油膩的食物後，飽和脂肪酸會在人體的大血管中沈積，在一定情況下形成動脈硬化。但是不飽和脂肪酸卻不同，適當地食用不飽和脂肪酸不但不會引起脂肪的血管內沈積，相反可以從血管中帶走部份脂肪，從而減輕或預防動脈硬化的發展和發生。所以，在【中國居民膳食指南】中也提倡， 經常吃適量的魚，尤其是深海魚，對預防心血管疾病有幫助，並且可能有降低血脂的作用。
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不飽和脂肪吃多了一樣會發胖
既然吃不飽和脂肪酸可以預防動脈硬化的發生，那麽平時補充一些魚油是不是具有降脂護心的作用？
其實，「不飽和脂肪比飽和脂肪好」也是一個相對的概念，只要是脂肪就有可能增加體重，各種脂肪成分「適量」食用才能保持身體健康。脂肪攝入的最佳比例為：飽和脂肪和不飽和脂肪的攝入是相等的。
我們應該明白的是，不飽和脂肪酸也是脂肪，它具有脂肪的所有功能，可以為機體提供熱量，它每克重量在燃燒時可提供9千卡的熱量，比糖和蛋白質要高。過量攝入也一樣可造成身體的損害。
當不飽和脂肪和飽和脂肪都轉化為身體脂肪後，對身體所起到的作用和損傷都會是一樣的。因此，單一評價不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的功能是不科學的。
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吃魚比吃魚油更安全
研究結果表明，不飽和脂肪酸的好處是一個相對的概念，在脂肪食用總量確定的情況下，按一定比例食用不飽和脂肪酸可以起到好的作用，過多食用對身體並無益處，可能會有害。
所以，對於「吃深海魚油，對心臟有保護作用，多不飽和脂肪有助於防止動脈硬化，降低心臟病發作的危險」的說法，也應該建立在一定的前提下，即飽和脂肪和不飽和脂肪攝入的比例平衡，並不是用後者替代前者，也不是多多益善。
營養專家卻不這麽認為，他們指出，魚油並不是治療心臟病的神奇藥物，不提倡用魚油作為魚的替代品或作為飲食中的補充劑，魚油膠囊並不能消除高脂飲食對身體的影響。對魚油這種補充劑，至今還沒有確定其安全性和效果，因此，與其吃魚油，不如多吃魚！
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吃劣質魚油，可能是在吃沙拉油
需要提醒的是，如果魚油真的是從深海的鱈魚中提取的，那麽價格一定不菲。市面上的一些不法商家為了降低成本，用雜魚提取魚油，甚至用劣質沙拉油制成軟膠囊出售。所以，當你在大把大把食用魚油的時候，很有可能就是在吃油，吃的還是沙拉油！
來源：上海市衛計委
